夏バテに！スープカレーの作り方・レシピ【初心者でも簡単】

夏バテに！スープカレーの作り方・レシピ【初心者でも簡単】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが教える、自宅で簡単にできるスープカレーのレシピです！

0:00 ＜超絶うまい！スープカレー＞
0:15 ＜スープカレーの材料＞
手羽元５本
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
茄子 1/2個
緑茄子 1/2個
ズッキーニ 1/2個
にんじん 1/2個
パプリカ赤 1/2個
パプリカ黄 1/2個
オクラ 2本
ミニトマト3個
水 1500ml
スープカレーの素 49.9g×2袋
スパイスの素 1.6g×1袋
塩 5g
砂糖 2g
サラダ油 大さじ3杯（＋焼き野菜用に少々）

＜スープカレーの作り方・レシピ＞
0:17 玉ねぎ1/2個をくし形に切ります
じゃがいも1個を一口大に切ります
茄子を縦半分に切り、さらに縦3等分に切ります
緑茄子を縦半分に切り、さらに縦3等分に切ります
(通常の茄子だけでも大丈夫です)
ズッキーニ1/2個を2~3cmの厚さの斜め切りにします
にんじん1/2個を2~3cmの厚さの輪切りにします
赤、黄パプリカ1/2個を2~3cmの厚さの薄切りにします

1:17 鍋を強火にかけてサラダ油大さじ2杯を入れます
鍋が温まったら玉ねぎを入れます
玉ねぎがしんなりしたらにんじんとじゃがいもを入れます

1:40 鍋に水を1500ml入れて煮込みます

1:48 フライパンを強火にかけてサラダ油大さじ1杯を入れます
鶏肉を皮目を下にして焼きます
鶏肉を焼くことで香りが良くなります
鶏肉に焼き目がついたら鍋に入れます

2:03 鶏肉の旨味が残っているフライパンで野菜を炒めていきます
フライパンに茄子、ズッキーニ、オクラを入れてサラダ油を回し入れます
焼き目がついてきたら裏返してトマトとパプリカを入れます
塩をひとつまみ(1g)入れます

2:27 スープの灰汁を取ります
両面に焼き目がついたら火を消します
スープに塩をふたつまみ(2g)入れます

2:39 1時間ほど煮込んだら、スープカレーの素2袋(99.8g)を入れます
スパイスの素を入れて火を止めます
(加熱しすぎると香りが飛んでしまうので気をつけてくださいね)
塩をふたつまみ(2g)入れます
砂糖をふたつまみ(2g)入れます

3:20 盛りつけて完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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