【パーティー料理】節分①恵方巻き

【パーティー料理】節分①恵方巻き

【献立】
✳︎海鮮恵方巻き
✳︎いわしの丸焼き
✳︎筑前煮
✳︎たこときゅうりのキムチ和え
✳︎いちご

0:00オープニング
0:11筑前煮
4:15豆腐のお吸い物
5:30恵方巻き 寿司酢の作り方
5:39きゅうりとたこのキムチ和え
6:34恵方巻き
9:08恵方巻き 巻き方
10:49いわしの丸焼き

節分パーティーです♪

２月３日の当日は、パパが鬼になって、今年も豆まきをします。

邪気を追い払い、今年も無病息災を願います🎵

２０２３年の恵方は「南南東のやや南」だそうです。

家族が好きな海鮮恵方巻きは、一人一本。
子供達もペロリと完食。

鬼が逃げていくように、鬼が嫌いな「いわしの丸焼き」も食べます。

筑前煮は翌日の副菜にもできるように、たっぷり作ります。
翌日の煮物は味がしみていて、とっても美味しいですし、夕食作りの楽もできます。

【材料　4人分】

《筑前煮》
・鶏もも肉　　　　　　　1枚
・干ししいたけ（どんこ）6枚
◎れんこん　　　　　　　２００g
◎にんじん　　　　　　　１本
◎たけのこ（水煮）　　　１/２本
◎ごぼう　　　　　　　　１本
◎板こんにゃく（アク抜き済みのもの）
　　　　　　　　　　　　１枚
・絹さや　　　　　　　　１〜２枚

◉水　　　　　　　　　　１と１/２カップ
◉砂糖　　　　　　　　　大さじ４
◉酒　　　　　　　　　　大さじ２
◉和風だし　　　　　　　小さじ１
・しょうゆ　　　　　　　大さじ４

①ボウルに干ししいたけ、水1カップを入れて、２〜３時間かけてゆっくりと戻す。
ふっくらと戻ったら、半分に切る。（戻し汁は後で使うので、取っておく）
②鶏もも肉を一口大に切る。
れんこんは、半月切り、またはいちょう切りにする。
にんじんは、乱切りにする。
たけのこは、縦半分に切る。
茎の方は食べやすい大きさ、穂先はくし切りにする。
ごぼうは皮をそぎ、乱切りにする。
板こんにゃくは、スプーンで食べやすい大きさにする。
絹さやは筋をとり、さっと茹でる。
③フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を熱し、中火で鶏もも肉を焼く。
④◎の材料（干ししいたけ、絹さや以外）を入れて、しっかりと炒める。
⑤④に干ししいたけを入れて、軽く炒める。
⑥◉、干ししいたけの戻し汁を入れて、落とし蓋をして、中火で５分くらい煮る。
⑦しょうゆを入れて、さらに８〜１０分程度煮る。
⑧落とし蓋を取って、煮汁が少なくなるまで煮る。

《豆腐のお吸い物》
・豆腐　　　　　　　　　１/４丁
・お麩　　　　　　　　　適量
・三つ葉　　　　　　　　適量

◎水　　　　　　　　　　８００ｃｃ
◎和風だしパック　　　　２パック
（パッケージに記載されている、規定量をお使いください）
・しょうゆ　　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　　　適宜

①鍋に◎を沸騰させて、２〜３分煮て、だしパックを取り出す。
②豆腐をさいの目に切り、①に入れる。
③煮立ったら、お麩を入れる。
④ しょうゆを入れて、塩で味を整える。
⑤お椀によそって、三つ葉を飾る。

《きゅうりとたこのキムチ和え》
・きゅうり　　　　　　　２本
・たこ　　　　　　　　　２００ｇ
・キムチ　　　　　　　　８０ｇ
・塩　　　　　　　　　　適宜

①きゅうりを麺棒や、きれいな空き瓶などで叩いて、手で一口大にする。
（表面積が大きくなり、味がよく入ります。）
②たこを一口大に切る。
③①をボウルに入れて、塩小さじ１/２（分量外）と和えて、１０分置く。
④③の水分を捨てて、きゅうりの汁気もギュッとしぼる。
⑤④に、②とキムチを入れて和えて、塩で味を整える。

《恵方巻き》
・米　　　　　　　　　　３合
◎酢　　　　　　　　　　６０ｃｃ
◎砂糖　　　　　　　　　大さじ３
◎塩　　　　　　　　　　大さじ１

・卵　　　　　　　　　　３個
⚫︎砂糖　　　　　　　　　大さじ１
⚫︎白だし　　　　　　　　大さじ１
⚫︎水　　　　　　　　　　大さじ１

・まぐろ　　　　　　　　１冊
・サーモン　　　　　　　１冊
・鯛　　　　　　　　　　１冊
・カニカマ　　　　　　　12本
・きゅうり　　　　　　　１本
・アボカド　　　　　　　１個
・のり　　　　　　　　　４〜７枚

①ご飯は、規定量より水を少なくして固めに炊く。
② ◎をよく合わせて、すし酢を作る。
③①をボウルに入れて、②をまんべんなくかけて、しゃもじで切るように混ぜる。
うちわで仰ぎながら混ぜて、水分を飛ばす。
④ボールに卵を入れて、白身を切るように混ぜる。●を入れてさらに混ぜて、卵焼きを作って細長く切る。
⑤まぐろ、サーモン、鯛を細長く切る。
⑥きゅうりを8等分に切り、種の部分を除く。
⑦アボカドは半分に切り、種を除いて皮をむく。細長く切って、レモン汁(分量外)をかける。
⑧巻きすに海苔を置き、上を２cm、下は少し空けて、酢飯を薄く広げる。
⑨ ⑧ に、すべての具材を乗せて巻く。