肉豆腐の作り方☆煮込み時間10分！味がしっかり染み込んだやわらかお肉の肉豆腐♪お肉の旨味たっぷり簡単おかず☆-How to make Simmered Meat and Tofu【料理研究家ゆかり】

肉豆腐の作り方☆煮込み時間10分！味がしっかり染み込んだやわらかお肉の肉豆腐♪お肉の旨味たっぷり簡単おかず☆-How to make Simmered Meat and Tofu【料理研究家ゆかり】

今日は肉豆腐を作りました
今日は病理研究科内科医ですぽん
チャンネルはいろんな料理のレシピそして
about 情報をご紹介していく
チャンネルです是非チャンネル登録して
楽しんでみてくださいえっ
今日はビッグ豆腐を作りたいと思いますっ
てことで今回は食べ応え抜群でご飯のお供
そしてお酒のコツも日にぴったりな肉豆腐
を作っていきたいと思います材料はてドル
で作り方持つごく簡単です是非最後まで
楽しいに入ってくださいそれではどうぞ
それでは今日の材料をご紹介します材料は
こちらですいうバラの機微を星焼き豆腐
結びしらたきしいたけ長ネギをしょうゆ
みりん料理種を砂糖顆粒の和風だしを水
サラダブラ今回はこちらの材料で作って
いきたいと思います使用するお豆腐は
焼き豆腐を使っていきますこちらの豆腐は
お好みのものを使用してくださいただね絹
豆腐だと少し柔らかすぎるので木綿豆腐か
またはね焼き豆腐ぐらいだねおすすめです
使うお肉なんですけれども今回私はいう
バラの切り落としを使っていきますこちら
もですねお好みの薄切り肉とかあと
切り落とし肉を使っていただいて ok s
後はですね今回私が使うしらたきは
あらかじめで結んだある白鷺ですこちら
通常ので結べないしらたきを使って
いただいても ok でそれでは早速
こちらの材料で作っていきます
では早速作っていきますまずこちらお肉の
下準備をしていきまーすってねかなり
おっきくなっている場合その場合は食べ
やすい大きさに切ってくださいまぁ
だいたいで ok ですざっくりね青木
ものだけで切っていただければオッケー
ですはいこのように来てください
そしたらねボールにお肉を入れてください
他金ちょっとポイントなんですけれどもお
肉にまず料理種そしてお砂糖を加えてこれ
で軽く揉みこんでいきますお酒でね
揉み込んでいただくとお肉の臭みを取る
ことができてさらにお砂糖でもみ込んで
おくとお肉のコクがアップしてとても
美味しくなりますであんまりねぐちゃ
ぐちゃっと寄りすぎず軽く時計ですてい
はいこれで ok です2日までねこの
まま置いておきましょう続いてネギを切り
ます下手な部分を切り落として斜め切りに
切っていきます
まあ厚さだいたい1センチ前後ぐらいです
ね
2
ぜひの準備はこれで ok です続いて
椎茸ですシイタケは軸の部分を切り落とし
ます半分に切ります
まあ大きさにもよるので食べやすい大きさ
に切っていただいて ok です
しいたけの準備はこれで ok ですそれ
では続いてお豆腐を切りますお豆腐はねお
好みの音クチャに切っていただいて ok
です今回は私は8等分に切りますまずね
真ん中半分に切ってあとはね4等分に入っ
ていきます
そしたらマットの上にキッチンペーパーを
置いてここに切ったお豆腐をのせていき
ます
上からキッチンペーパーをかぶせて水を
拭き取りますこの状態でね上に特に面白も
何もしなくて ok なので5分ほど
水抜きをしてくださいては続いて煮汁を
合わせますオールにお醤油みりん料理種
下流の和風出汁そしてお砂糖を入れますと
水を入れます
これをよく混ぜましょう
[音楽]
おさとのシャリという感じがなくなれば
ok ですでは続いて結び白垣尾根軽く
下ゆでしますとすることで中時独特の音
臭みをとることができますでを沸騰したお
湯の中にしらたきを入れます
まずねもう一度沸騰させてその後ね1分
下ゆでしてください
はい1分た彼の是非を超えますしたら白
だけは取り出しましょう
はいしらたきはこれだけですでは続いてね
フライパンでまずねーなー葉ねぎを焼いて
いきますフライパンにサラダバープラン
そして一に考えます
最初にこちらね長ネギを焼きますそうする
とねとても越しくなりますぜひにかけたら
順々に超えてネギを並べていきましょう
この時火傷しないようにね注意して
ください
[音楽]
でお目めが焼き色がつくまで中火で焼いて
いきます
いい感じに焼き色が付いたところから
裏返しますこのぐらいで ok です
[音楽]
はい今両面焼き色がつきましたそしたら
合わせておいたこちら煮汁を入れます
そしてますね沸騰するまで待ちましょう神
の中火のままで ok です
このようにね2靴沸騰したらちょっとね
増え木を寄せますそしたらこちらお肉を熱
中に入れていきます
こんな感じでネス
追ってちょっとねしゃぶしゃぶする
イメージちょっとほぐしながら入れていき
ます
こうやって先にお肉に劇を通してお肉の
旨みを煮汁に移していきますお肉はね
あんまり猫ずっとブツブツにてるとかたく
なっちゃうので最初に超えて甘みだけね
まず煮汁に出しましょうちょっとまだね
赤い部分が残ってる段階で ok ですし
たら一度ね取り出しましょう
ボタンちょっと火を強めて上に浮き出てき
た悪を寝取りますがそんなに減ってないと
思うのでちょっとで開くがあるときだけ
とってください
そして陸渡御は実にしますそこに具材を
入れていきます椎茸と後しらたき
あとお豆腐ですね
[音楽]
はいこんな感じですかねにジローネ少し上
にかけましょうにを刺し蓋をします
それではこのまままず5分間見込んでいき
ます
はいごはん立ちました一度落し蓋を取り
ます増えの部分がまだね染み込みがかり
ないので一度ね裏返します
入ったのね裏階します入ってお豆腐もね
崩さないように裏返しましょう
こんな感じでお豆腐としらたきだけ裏返し
ましたしたらまた落としぶたをしてこの
まままた5分見込んでいきます
[音楽]
はい5分たちましたそしたらね落し蓋んみ
ましょうはい
うわー美味しいそうに仕上がってます
雪にしらたきとか脅かしてお肉の入る
スペースを作りますそして最後ねお肉を
入れます
でこの握るもね入れましょう
そしたらこのまま弱火でねお肉に握るを
絡ませながら最後ね火を通していきます
はいオッケーですこの白滝山一旦ねお肉の
上に戻します
このまま召し上がっていただいてもいいん
ですけれどもよりねお肉にも味を染み込ま
せるためにお時間のある方は一度冷まして
くださいそしても食べるときにもう一度
沸騰させていただくとより味がしみて
美味しくなりますなので一旦ねこのまま
冷ましたいと思います
はいしっかり覚めましたこれをもう一度
温めなおしますはいぐつぐつ沸騰しました
これで完成です
[拍手]
はいこれで肉豆腐の完成ですこんな感じに
仕上がりました
こんな感じで味もしっかりしみ込んでを
一緒に仕上がっても2ドア早速いただき
たいと思いますではまでお肉からいただき
ます
うーん
うん
味がしっかりしみててかつとても柔らかい
です美味しい
では続いてお豆腐いただきます
うーん豆腐にもお肉の旨味がたっぷり分
混んでますね美味しい
うん
ネギはプロプロです死者だけいただきます
うーん
ハイフンいい
はいということで今日も美味しく仕上がり
ました今回の肉豆腐のポイントですまずお
豆腐の種類なんですけれどもこちらお好み
のものを使用していただいて ok です
ただね絹豆腐に関しましては煮崩れしない
ようにに込むようにしてくださいそして
牛肉なんですけれども今回私はねぷたバラ
の細切り肉を使ってるんですけれども
こちらにはお好きな部位を使っていただい
ておっでストーンですね今回白たちと
長ネギとして椎茸を入れたんですけれども
これもねお好みの具材を入れていただいて
もいいかなと思います玉ねぎとかえのきと
かしめじとかね好みの物を言えてみて
くださいそして牛肉のポイントなんです
けれどもまずに混む前にお砂糖と調理主に
漬け込んでくださいそうすることでお肉の
臭みも取れてかつコクもアップしてとても
美味しく仕上がりますそしてにこの時の
順番なんですけれども一番初めに右を焼い
てちょっと焦げ目をつけていただくと
とても香ばしくなります不安と煮汁を入れ
たら病院に行こうだいたいに8割くらい火
が通るまでしゃぶしゃぶしていただいてそ
したらいったん取り出してくださいそう
することでお肉は硬くなりすぎず深津煮汁
にをに肉の旨味が映って他の具材に
しっかりと染み込ませることができます
あとは残りの具材を入れてトータルで10
分以上浴びでしっかりと煮込んでください
その後お肉を戻していただいてお肉に火が
通ったらいったん火を止めて時間がある
ときはいったん冷やしてくださいそうする
ことでより味がぐっとしみ込みますあとは
食べるときにもう一度温めて召し上がって
くださいお肉の旨味がたっぷりでとても
美味しい肉豆腐です作り方をすごく簡単な
のでぜひ作ってみて下さい
入っていうことで今日は肉豆腐を作りまし
た私のチャンネルでは後にもたくさんの孫
がを愛しんしてます是非チャンネル登録制
楽しんでみてくださいそして
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トップこちらにも色々 up してますの
でぜひ in フォローをシェアして
いただけたら嬉しいですよろしくお願いし
ますということで今日はこの辺で終わり
たいと思います本日も最後までご視聴
いただきありがとうございました是非
グッドボタンもよろしくお願いしますそれ
ではまた次回の動画でお会いしましょう
バイバーイ

こんにちは☆料理研究家のゆかりです♪
今回は、肉豆腐を作りました☆煮込み時間はたったの10分！しっかり味の染み込んだ美味しい肉どうふが簡単に作れます♪お肉を柔らかく仕上げるコツなどご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください♪

Hello ☆ I’m a culinary expert ♪
This time, I made meat tofu ☆ Stew time is only 10 minutes! You can easily make delicious meat that is soaked in flavor ♪ Here are some tips on how to make the meat tender. It’s very delicious, so please try it!
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【材料】
・牛バラ切り落とし 250g
・焼き豆腐 1丁
・結びしらたき 8個
・椎茸 3個
・長ネギ 1本
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ2
・料理酒 大さじ2/大さじ1
・砂糖 大さじ1.5/小さじ1
・顆粒和風だし 小さじ1/2
・サラダ油 適量
・水 150ml

【ingredients】
・ 250g Cut off beef roses
・ 1 Yaki-dofu
・ 8 Shirataki noodles
・ 3 Shiitake mushrooms
・ 1 Green onion
・ 3 tbsp Soy sauce
・ 2 tbsp Mirin
・ 2 tbsp/ 1 tbsp Cooking Liquor
・ 1.5 tbsp / 1 tsp Sugar
・ 1/2 tspGranule Japanese style soup stock
・ Vegetable oil
・ 150ml Water
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🍳オススメ簡単レシピ

◎チューリップ唐揚げの作り方
　https://youtu.be/YD-SCSfOur4

◎揚げ出し豆腐の作り方
　https://youtu.be/tvVOBHWytPQ

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