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    黒ごまそうめんの美味しい作り方｜How To Cook Black sesame somen【ASMR】



    黒ごまそうめんの美味しい作り方｜How To Cook Black sesame somen【ASMR】

    黒ごまそうめんの美味しい作り方を紹介します。

    Hi! We will show you how to cook delicious Black sesame women（thin wheat noodles）.

    大家好！我们将为您介绍如何煮美味的黑芝麻素麺。

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    【黒ごま素麺の美味しいゆで方】

    １．鍋にたっぷりの水を入れて、お湯を沸かします。

    ２．お湯が沸いたら、麺をさばきながら入れ、軽くかき混ぜます。

    ３．黒ごまそうめんをゆでます。（約１分半ゆでてお好みの固さになるまで）

    ４．ザルに上げて（できれば氷水で）洗います。

    ５．水をしっかりきり、盛り付けます。

    【黒ごまそうめんとは？】
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    幻の黒ごまそうめんなんて大げさだという方もいらっしゃると思います。
    確かに黒ごまそうめんの開発を始めるまでは幻なんて思っていませんでした。
    ですが、何ヶ月もできなかったため、私にとっては本当にできあがるのかどうかわからず、あきらめかけていたのです。
    それでは幻の黒ごまそうめんができるまでをお話ししましょう。
    舶来堂では「手延えごまそば」や「すりえごま」を販売しています。
    「すりえごま」や「手延えごまそば」を販売する中で、おいしい黒ごまそうめんが食べてみたいという方がいらっしゃいました。
    その方によると、黒ごまめんは食べたことはあるけれども、黒ごまがボロボロとこぼれてくるというのです。
    そして、プツプツっと切れてしまうと。また、少し太麺なのでつるつるっといかないことがどうしても気になるのだそうです。
    つまり、そうめんのつるつるとした食感がなく、黒ごまとそうめんが一体化していないということなのです。
    そこで、私は黒ごまそうめん開発を始めました。
    えごまそばを開発していただいた職人の方に相談してみたところ、細麺の黒ごまそうめんを作ってみますといっていただきました。
    実をいうと、黒ごまそうめんの前に、えごまを入れたえごまそばができているだけに簡単にできるものだと思っていました。
    しかし、細麺の黒ごまそうめん作りは難航しました。細麺の黒ごまそうめんの製造は難しいとのことなのです。
    理由を聞いてみると、細麺だと黒胡麻が入ることでどうしても麺が切れやすくなるため、太麺ではないと難しいということなのです。
    しかし、そこであきらめられなかった私は何ヶ月もお願いしました。
    職人の方にも納得していただいて、何度も何度も作り直していただき、そして、試行錯誤の末、ようやく完成しました。
    細麺の黒ゴマそうめんをつくるためには、通常のそうめん作りと違い黒ゴマが入ることによって麺が切れやすくなるため、作業上高度の技術が必要になってきます。
    また、麺が切れないようするために、スピードを通常の3分の2に落とします。そのため作業効率も悪くなり、時間も約３倍かかります。
    このようにして完成に至るまで1年かかった手延べ黒胡麻素麺。
    当店では、もうできないのではないかというあきらめの声があったため、『幻の黒ごまそうめん』と呼ぶようになっていたのです。
    なんとこの黒ごまそうめんはネットでしか販売しておりません。
    この「幻の黒ごまそうめん」の味・食感をぜひお試しを。

    【黒ごまそうめんを使ったレシピ】

    ●幻の長崎島原手延黒ごまそうめんで香川の「なすそうめん」を作ってみた（つくれぽ）
    https://hakuraidou.com/blog/116003/

    ●【ソレダメ】【ガッテン】オクラそうめんのレシピ・作り方
    https://hakuraidou.com/blog/116163/

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