【万能だし醤油】めんつゆとして使える調味料の作り方

料理にとっても役立つ万能調味料「だし醤油」。市販の濃縮タイプのめんつゆと同じように薄めて使えます。汁物や和え物、煮物、おひたしなど、だしの風味を出したい和食を中心に、いろんな料理の味付けに。

【鍋・おでん・温かい麺類に】
だし醤油：水＝1：6〜7

【冷たい麺に】
だし醤油：水＝1：3

【煮物に】
だし醤油：水＝1：4

【冷奴・納豆・炒め物・和え物に】
そのまま薄めず

【炊き込みご飯の味付けに】
米1合に対して、だし醤油大さじ1と1/2

◆基本のだし醤油

【材料】できあがり量目安：320ml
しょうゆ（あれば淡口）　200ml
本みりん　200ml
かつお節　40g

【作り方】
1）鍋に本みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
2）しょうゆとかつお節を加え、ひと煮立ちさせてからザルでこす。
※清潔な容器に入れ、保存期間は冷蔵庫で3週間〜1か月程度です。
※しょうゆの1.5〜2倍量を目安にお料理にお使いください。

━━━━━━━━━━━━━━
▼発酵食大学ホームページ

トップページ

▼公式LINE　開講情報やレシピをお届け！
https://lin.ee/CEYFbFh

▼Instagram
https://bit.ly/39ANPTz

#腸活　#Shorts　#作り置き