豚肩ロースのソテー きのこ入りブルーチーズソース レシピ

豚肩ロースのソテー きのこ入りブルーチーズソース レシピ

■ 豚肩ロースのソテー きのこ入りブルーチーズソース

《材料》４人分
〇豚肩ロース肉・・・・　4枚
〇ブルーチーズ・・・・　100ｇ
〇バター・・・・・・・　15g
〇オリーブオイル・・・　大匙1杯
〇白ワイン・・・・・・　150cc
〇生クリーム・・・・・　大匙４杯
〇パセリ・・・・・・・　適宜
〇塩、胡椒・・・・・・　適宜
〇きのこ・・・・・・・　100ｇ
〇小麦粉・・・・・・・　大匙1杯

《作り方》
＜ソース＞
① ブルーチーズを溶けやすいサイズにカットする。
② 鍋にオリーブオイルとバター、白ワインを入れ、1/3の分量になるまで煮詰める。
③ 生クリーム大匙4杯を入れ、そこにチーズ、胡椒を入れる。
　ブルーチーズから塩分が出るので塩は控えめに入れる。　
④ 炒めた「きのこ」を入れて味を調える。
　マッシュルーム以外でも色々な種類のきのこを合わせてもいい。

＜ロースソテー＞
① 大匙1杯くらいの小麦粉の中に塩、胡椒を軽く振る。
② 小麦粉をお肉に満遍なく付けてからよくはたき、薄く付ける。
③ お肉はフライパンにぎっしりと詰め込み過ぎないようにする。
④ お肉の表面がきつね色に焼き上がったら塩、胡椒をする。
⑤ 油よりバターの方がきつね色になりやすいので、バターが足りなくなったらバターを足す。
⑥ 先ほど作ったソースの中に入れて、軽く煮込み、全体に火が通ったら完成。

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http://www.meigaraton.jp