基本を極める【マカロニグラタン】プロでも知らない極上の作り方”完全保存版”

基本を極める【マカロニグラタン】プロでも知らない極上の作り方”完全保存版”

今回の料理のポイント
・塩の量は鶏肉、玉ねぎ、きのこ、牛乳の重さの合計の0.8%
・ホワイトソースは牛乳と小麦粉を混ぜるだけ
・マカロニはうっすい塩分量で茹でる（０.５%程度の塩分量）

◾︎材料（作りやすい分量）
鶏もも　１枚（２５０〜３００g）
玉ねぎ　半個（１４０g）
しめじ　６０g（他のきのこでもよき）
牛乳　３００g
小麦粉　大さじ２（２０g）
バター　２０g
塩　６g
マカロニ　６０〜８０g

にんにく、ローリエ、溶けるチーズ、パン粉
茹でたマカロニ、海老　お好み

＜＜この料理の詳しいポイントとコツ＞＞
グラタンは塩辛くなりやすい料理です。
チーズの塩分も入るので焼く前の味わいは濃くしすぎない
最初に目安の塩を計っておいてそこから塩を使っていくと
入れすぎないのでおすすめ。

マカロニはうっすいめの塩分で茹でてください。
（濃くすると仕上がりが塩辛くなります）
マカロニが茹で上がる１分前に冷凍のエビを入れています。
※エビの大きさで入れる時間は少し前後します

————————————————————————-
＜＜見なきゃ損するよww調味料について↓＞＞
https://note.com/recipe0/n/n907336848a9b

＜＜要チェック‼︎キッチンツールについて＞＞
https://note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d

*****僕が普段使っている本気のおすすめアイテム*****　

琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯）
https://amzn.to/3RfPdAy

茅乃舎だし
https://amzn.to/3ixwUrV

鎌田醤油 うどんつゆ　
https://amzn.to/3cklN1u

福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/3uTZ2Ie

村山造酢 千鳥酢 900ml
https://amzn.to/3wYS3in

ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
https://amzn.to/3ciyTMy

マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用）
https://amzn.to/3wXuSVM

バーミックス（ハンドミキサー）
https://amzn.to/3ckYXXt

バイタミックス（氷も砕るミキサー）
https://amzn.to/3uVCJBC

高桑金属　ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン
https://amzn.to/3uSFcwY

シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト
https://amzn.to/3ciCsSQ

ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉
https://amzn.to/3wZgGLT

ル・クルーゼ 両手鍋 18cm
https://amzn.to/2TM1a7V

ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ
https://amzn.to/2T5tPVi

チーズおろし マイクロプレイン（microplane）
https://amzn.to/3fQL1Xs

【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm
https://amzn.to/3uRIZdL
※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。