【健康長寿レシピ】冷凍キノコと豆腐のとろけるチーズスープ【フレイル予防編】
フレイル予防のための「健康長寿レシピ」をご紹介します。
今回は、「冷凍キノコと豆腐のとろけるチーズスープ」です。
キノコは冷凍することによって、キノコに含まれる水分が膨張し、細胞壁が壊れるため、きのこの栄養や旨味が出やすくなります。手軽な食物繊維摂取におススメです。
フレイル予防には、良質なたんぱく質を摂る事が大切です。チーズや豆腐からたんぱく質を摂り、フレイルを予防していきましょう。
【材料：２人分】
・冷凍キノコ…８０ｇ
・水…３/４カップ(１５０ml)
・コンソメ（顆粒）…小さじ1/２
・玉ねぎ…中１/４個
・豆腐…１/２丁（１５０ｇ）
・塩こしょう…少々
・とろけるチーズ…２０ｇ
・乾燥パセリ…適宜
【作り方】
※冷凍キノコは、しいたけ、えのき、しめじ、エリンギなど、お好みのキノコの石突をとり、食べやすく切るかほぐします。ボウルなどで混ぜて、冷凍用保存袋で冷凍します。
① 玉ねぎを薄くスライスし、耐熱用カップに入れ、その上に冷凍キノコとコンソメを入れ、水を加えて軽くラップをし、電子レンジ（６００Ｗ、３分）にかける。
② ①に、1センチ角に切った豆腐と、塩こしょう、
チーズを入れ、もう一度ラップをして、電子レンジ（６００Ｗ、３分）にかける。
③ お好みで、乾燥パセリをかけて完成です。
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・この動画の問合せ先（長寿はつらつ課長寿医療係 TEL048-424-9610）