島豆腐入りマーボヘチマ｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

島豆腐入りマーボヘチマ｜沖縄食材レシピ 【テトネーゼキッチンxうるマルシェ 簡単レシピの島野菜料理教室】

【島豆腐入りマーボヘチマ】
７月～１０月ごろが旬の夏野菜「ヘチマ」❗️ 今回は豆板醤の辛味が食欲をそそる「島豆腐入り マーボヘチマ」の作り方をご紹介します😋 ヘチマの皮は包丁の背で薄くこそげ取るようにすると、緑色が残って彩りがきれい💓 麻婆茄子の要領で作ることができますが、ヘチマから甘い汁（ドゥー汁）が出るので、タレ【A】の水の量は控えめにしてあります。甜麺醤（テンメンジャン）がなければ味噌＋醤油＋砂糖で代用可。島豆腐が手に入らない場合はお好みの豆腐でOKです。辛すぎるのが苦手な方は豆板醤の量を調整してくださいね🍴 ごはんや麺との相性ばっちりですよ〜🙌

〈材料〉４人分
●へちま　　　　　　　　2本（800g）
●島豆腐　　　　　　　　1/4丁（200g前後）
●ひき肉　　　　　　　　200g
●長ネギ　　　　　　　　1/2本
●にんにく　　　　　　　1片
●生姜　　　　　　　　　1かけ
●豆板醤　　　　　　　　大さじ2

●A
　甜麵醬（味噌可）　　大さじ1
　醤油　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　大さじ1
　酒　　　　　　　　　大さじ1
　水　　　　　　　　　200cc

●B
　片栗粉　　　　　　　大さじ2
　水　　　　　　　　　大さじ2　

●米油　　　　　　　　 大さじ1
●ゴマ油　　　　　　　 大さじ1
●ネギ　　　　　　　　 3本

〈作り方〉
①ヘチマは皮をむき半月切りの幅1cmに切っておく。島豆腐は1,5ｃｍの角切りにしておく。小ねぎは3cmの長さに切っておく。
②長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにしておく。
③Ａの調味料を合わせて準備しておく。Bの片栗粉と水も合わせておく。
④フライパンに米油を入れ火にかけ、②と豆板醤を炒め、香りが出たらひき肉を加えひき肉の色が変わるまで炒める。Ａとヘチマを入れ混ぜ3分程度煮る。
⑤ヘチマから水分が出たら、豆腐を加えて炒める。
⑥最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ネギをちらす。仕上げにゴマ油を回しいれる。

▼ヘチマとは

▼島豆腐入り マーボヘチマ

▼ヘチマのサンラータン

▼サラダヘチマのアンチョビチーズ焼き ビーツドレッシング添え

【テトネーゼキッチンxうるマルシェ】
沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング！ 野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。

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【『うるマルシェ』とは】
沖縄県うるま市で「食を通じてうるまを元気に」をコンセプトに、うるま市産を中心とした沖縄県産の農水畜産物・加工品・特産品などを販売しています。施設には直売所のほか、新鮮素材を用いた産直レストランやフードコートもあります。また、地域の食文化や歴史などが学べる体験講座「うるまなびマルシェ」やイベントなども随時開催していますので、ぜひ遊びにいらしてくださいね！

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