【プロが教える】洋風雑煮の作り方 鶏ガラからとったフレンチだし汁をクリーム仕立てで！
洋風雑煮の作り方をプロが紹介します。今回はフレンチスタイルの自家製鶏ガラスープをベースにクリーム仕立てにしてみました。インスタ映えもばっちり。プロが作り方、レシピを丁寧に説明します。
鶏がらスープを書きましたが、イメージ的に中華を思い浮かべる方は少なくないと思います。
でも今回ご紹介するのは、フレンチスタイルの鶏の出汁。フランス語でフォンドヴォライユといい、レストランでもしょっちゅう使います。
とてもおいしいのでご家庭でもできるようにとレシピを考えました。
そのままでは「ん？」という味ですが、塩を加えることにより美味しさがグッと出てきます。
＜鶏がらスープ（鶏のブイヨン。フレンチのfon de vollailleフォンドヴォライユ）＞
※出来上がり約１.5L
手羽先 １０本
玉ねぎ １４０g
人参 ９０g
セロリ ９０g
水 ２L
保存期間：
冷蔵庫で約１週間
冷凍庫で約数ヶ月
tips:
・スープに、リゾットに、ラーメンスープに、何にでも対応できる万能ブイヨンです。
・塩とクリームを加えれば今回のようにクリームスープに、醤油を加えればラーメンスープに変身します。これをベースにしてリゾットにも使えます。
・フレンチのフォンドヴォライユというブイヨンをご家庭でも作りやすいように改良したものです。
・残った肉はほぐしてソースをつけて食べると美味です。ただし、数時間以内にお召し上がりください。時間が経つと鶏肉独特のにおいが出ます。
（ソース例）
・マヨネーズ＋醤油→懐かしい味
・フレンチマスタード→おすすめ
・豆鼓醬＋オリーブオイル→おすすめ
・市販のドレッシング
＜洋風雑煮 クリーム仕立て＞（1人分）
鶏のブイヨン 200cc
塩 ４つまみくらい
バター ７g
生クリーム（４７％） 大さじ２
こしょう 適宜
里芋 4個くらい
ほうれん草 ２株くらい
人参 ２０gくらい
もち 2個
#雑煮#作り方#洋風雑煮#プロ#鶏ガラ#インスタ映え
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