【これが憧れのホテルカレー】自宅で再現！帝国ホテルの伝統ビーフカレー【第14代 帝国ホテル東京 料理長 杉本雄】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、ビーフカレーのご紹介です。
ホテルのカレーをご家庭でもチャレンジしやすく、アレンジしてくださいました✨
野菜とフルーツのうまみがぎゅっと詰まった、絶品カレー🍛ぜひ作ってみてくださいね。
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#帝国ホテル
#フレンチ
#カレー
39件のコメント
帝国ホテルのカレーとか食ってみてえなぁ
実は自分、約45年前、新宿調理師学校卒の調理師。調理師学校では、今はなき、当時帝国ホテルの総調理長村上先生の講義うけました。その後、20から28歳迄、帝国ホテルでパート社員でウエイターしてました。今はいい時代になりましたね。このカレーのレシピ。もう少し家庭用にアレンジすると、いいかも。カレーオイルは家庭では、ハードル高い。市販のカレールー、またはカレーパウダーを、アレンジとか。
フードプロセーサがない人は、100均で300円の手動チョッパーを買えば問題ないですよ。
インドカレー派でスパイス調合も自身でやっていますが、これは絶対に美味いと思います。
やってみますｗ
ヒレ肉使うの？贅沢
！普通はランプお尻の肉だよな。ホテルカレーのベース出汁は一般的に前日余ったコンソメスープを使う事が多い。
無ければチキンブイヨン。
手際が良いなあ
香辛料系は今１００均で小袋・小瓶に入ったものも売ってるから、材料を揃える事自体はそんなに難しくない。たまにはこういう手間と時間をかけたカレーも作ってみたいな
マンゴーペーストもあるしキャラウェイシードもある！
早速作ってみます！
人生に一回は帝国ホテルでごはん食べたい。
結婚した時かなって思ったり
さすがに帝国ホテルビーフカレーともなると、簡単にのハードルはとてつもなく高い。
ステーキでも食べれるような、というか、ステーキ用の熟成肉使ってない？上等すぎる…
思わず目が釘付けになりました。
はぁぁ、所作が美しい…
真っ白なユニホームで….カレー…
くもりのない作業台…
なんとまぁ切れ味のよい包丁！
滑るように肉が切れるんですね…
素材を丁寧に扱う、汚さない…
脱帽です。
レシピもさることながら、所作や道具の手入れも見習いたいと思います！
帝国ホテルのモーニングとディナーが好きで毎月2〜3回位止まるのだが、カレーも美味しかった。
シャリピアンもシチュー。
帝国ホテルにはシガーバーがあるので私は、葉巻を吸いに行く為に良く泊まっている。
流石料理長♬手数に無駄が無く綺麗。このレベルの人になると味加減もドンピシャなんでしょうね。僕も水分トマト缶だけビーフカレーやります。【ニンニク】多め♬料理面白くて良いです。配信有難う御座います。
オイルの量で「！！！？？？」ってなった
おしゃれすぎる。
これは作れる気がしないのでいつか食べに行きたいと思います
数多の料理配信者の中でも 一番勉強できたタイプにみえます。
手間と時間をかけて丁寧に作られてるのが良くわかりますね
カレーにりんごはわかるけど
マンゴーはチャッツネに入ってるから合うのはわかる。
でもオレンジ合わすのは、初めて知った
I am so his fan now. Definitely visit this hotel next time.
頑張りましゅ…名古屋より
この動画を観ながら作ったカレーが正解の味になっているかどうかを確認するために、今度食べに行こうかお思います！
ありがとうございます！
めちゃめちゃ美味しかった、レシピありがとう。
日比谷の帝国ホテルの壁に使われているのは、確かにオーク材（樫）です。その優しい質感は、多くの人々に愛される理由の一つでしょうね。帝国ホテルは日本のホテルの中でも歴史的な建造物の一つであり、上質な素材を使った内装や装飾が特徴です。そのため、オーク材が使われているのも納得ですね。また、第１４代レジェンド料理長の杉本雄料理長が統括されている、レストランの数々の料理も逸品ぞろいです。m(__)mm(__)mm(__)m
名門ホテルなのに、料理長がわりと若いのですごい。帝国ホテルの人事さん、えらいぞ。ベテランもいいけど、40歳くらいの人抜擢するほうがいいよね。
これを…！ご家庭で…
さすがに美味そうや。
油凄い使いますね😅
あーこれもつくりますよ！！
しかし、レシピ帖なのか、帝国ホテルの宣伝なのか。行きたくなるじゃないですか！レストラン予約とかいくらかかるんだろ、、。一生行けないんやろなここは
帝国ホテルの料理長だけに、カッコイイ方だなオイ。
いつか帝国ホテルに泊まって、料理を堪能してみたいなぁ…
当たり前だけど、家庭のカレーとアプローチが全く別の料理。
しかし水曜日のダウンタウンで、ヤクザの組長が、刑務所にいた時に食べたカレーの方が高級ホテルで食べたカレーより美味しかったと言ってたのはすごい世界観だった。
シェフがいい😄
2:08 何気なく出てきたけどバチバチに熟成された高そうな肉
こんな美味いレシピ出したらダメです
cafeでこれ出します
濃度がついてくるってどういう意味なんだろ
家庭なら映え狙いでもなければソースボートは要らないですね
冷めるから
美味しそう流石に美味しそう✨🍽️
流石！！「帝国ホテル」
手間暇がえげつない！！
ホテルではカレーでカレーを作るって！！
無いものばっかりで、色々代用して作っちゃったけど美味しくできました！
でもトマトピューレとマンゴーソースをケチャップととんかつソースで代用したら一気に香りと味が落ちたから(それでも美味しかったけど)次はちゃんと作りたい☺️