ふっくら10分イワシの煮付け#料理教室 #shorts

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レシピ
調理時間10分

【ふっくら鰯の煮付け】

(材料)
鰯(いわし)…4~6尾
生姜… 適量
水… 60 cc
酒… 60 cc
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ2

(作り方)
① 鍋に煮汁の調味料を合わせ生姜をすりおろし、煮立ったら中火にします。

②鰯を入れアルミなどをで落としぶたをします。

③ 6分~8分煮ます。

落としぶたを取り、煮汁をかけながら魚に照りを付けて仕上げます。

④器に盛り付け、生姜を振って風味を際立たせます。

【ポイント・下処理】
●魚に熱湯を回しかけ、冷水に入れ軽くぬめりを取る。(内臓部分も)
●落とし蓋は、アルミホイやキッチンペーパーを鍋の直径に合わせて切り、真ん中に穴を開けておくと吹きこぼれを防止できます。
●煮崩れさせないコツは魚を途中あまり触らない事。
●煮すぎるのも固くなるので、短時間にして煮汁をかけながら煮ると良いですよ。

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