ポテトグラタン〜フランス三つ星レストランでも付け合わせとして登場★ドフィノワーズはシンプルで衝撃的な美味しさ！
はいこんにちは今日はねこのジャガイモの
美味しさを最大限に生かしたグラタンを
作りますよ
材料はこれだけですじゃがいもは皮を剥い
て56mmに切りますラップをして電子
レンジで加熱しますデンプが流れてしまう
ので切ったら洗わないようにしてください
ね7割方火が通ったら鍋かフライパンに
入れてクリーム
牛乳使用ナツメイク
胡椒入れたら軽く混ぜますクリームで牛乳
多いようですけどねこのくらいがちょうど
いいんですよ
蓋をして弱火で10分ぐらい煮ます焦がさ
ないように3分おきぐらいに混ぜましょう
クリームにじゃがいものでんぷんが
溶け込んで濃度が出てきました少し煮崩れ
てきていい感じですね
容器に移してチーズをかけてトースターで
こんがりと焼きます
おいそに焼けましたよこのグラタンは魚
肉料理の付け合わせに最適ですもちろん
このまま食べても美味しいですよこの
ベビー
食べてしまったらねもう一度チーズかけて
焼くとね
美味しくいただきますよ
ドフィノワーズ（じゃがいものグラタン）はフランスの郷土料理で、フランスの三つ星レストランでも付け合わせとして登場します。少ない材料で手順もシンプルで覚えておくと肉、魚料理の付け合わせなどにも大変重宝な料理です。
▷材料（4人前）
じゃがいも ４〜５個（530g）
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
ピザ用チーズ 40g
▷作り方
1) じゃがいもの皮を剥き５〜７mm厚に切る。耐熱容器に移し電子レンジ600wで４分加熱して７割方火を通す。
2)鍋かフライパンに1)を入れ、生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒を加えて弱火で10分蓋をして煮る。3分おき位に焦がさないように混ぜる。
3)グラタン容器に盛り、チーズをかけトースター（強）でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
▷レシピ本
https://amzn.to/3WdYwDQ
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
定価：1,760円（税込）
YouTubeのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#じゃがいも
#グラタン
#ポテトグラタン
#グラタン・ドフィノワ
#shorts
44件のコメント
▷材料（4人前）
じゃがいも ４〜５個（530g）
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
ピザ用チーズ 40g
▷作り方
1) じゃがいもの皮を剥き５〜７mm厚に切る。耐熱容器に移し電子レンジ600wで４分加熱して７割方火を通す。
2)鍋かフライパンに1)を入れ、生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒を加えて弱火で10分蓋をして煮る。3分おき位に焦がさないように混ぜる。
3)グラタン容器に盛り、チーズをかけトースター（強）でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
このレシピ通りに作ったら、人生で食べたポテトグラタンで一番美味しいグラタンが出来ました！
今では自分の得意料理です( ´艸｀)
あなたのとこに通いたいです。
Que Senhor bonito e charmoso, e que voz!
As receitas também são fáceis e gostoso.
Rio de Janeiro – Brasil
簡単ですね。
このジャガイモ+ナツメグの風味が堪らないんですよね…本日も勉強になりました。
本めっちゃ良かった
玉ねぎもなくジャガイモだけとは、シンプルすぎて益々作りたくなりました😍
コメントが良いんですよね、痒い所に手が届きます。
レンジで加熱し牛乳クリームなどで20分にても煮崩れないし、液体も吸い込まれず牛乳がチャプチャプなんです。
わざわざホワイトソース作らなくて良かったのね
グラタンのハードルが下がりました😊
真似して作りました。最初はシャバシャバでしたが、本当にジャガイモだけでとろみがついてきて驚きました。こくもあって本当に美味しかったです。それにすごく簡単でした。またやってみます。
ピザ生地に乗せて食べたい
ナツメグをナツメッグって言うの好き
声が男前すぎる…笑
めっちゃ美味しそうだけど付け合せにその値段はきちぃ
ボナペティ😂
美味そー
グラタン 美味しくできました
ありがとうございます😊
簡単なのと混ぜるタイミングとかも教えてくれるところとか親切
途中でもう美味しそうなシチュー
玉ねぎとズッキーニをバターで炒めてナツメグの代用？でダシタと少量の醤油入れたら、メインに変身しました！
簡単で美味しいレシピをありがとうございました！
はーなるほど付け合わせか
いつもそうだけど、料理よりもシェフにしか目が行かない…💕本当に素敵…💕
どんな魚や肉料理に合わせたらいいのかなぁ～😰
じゃがいもの澱粉で小麦粉とかいらないんだ…！！こんな手軽に少ない材料でできるの嬉しい
そしてシェフがやっぱりイケメン
始まると、あの眼力で見ずにいられない😆💨
５回は見てまう😅
これステーキと一緒に彼氏に作ったら大絶賛されました！簡単でおいしかったです、ありがとうございます😭
材料少なくて作れそう〜と思ったけどトースターと耐熱皿が無くて詰んだw
ワーズってじゃがいもって意味なんかな？🤔
肉料理を知りたい
🤤コース料理の一品みたいで♪それと､この単品だけでもご馳走に感じてしまいます!手に入れやすい材料ですし｡やはり､声が素敵です♥♥
端的で分かりやすい！無駄がない！
おいしい関係という漫画で
じゃがいもグラタンのレシピを覚えており
やっぱり洗わないのが正解なんですね！！
その漫画でじゃがいもの種類や糖度によってすこーしお砂糖を入れるとありましたが、
ナツメグは知りませんでした！
やってみます！
本当にこれだけで美味しく出来るのか、と思いつつも真似して食べてみたら素材を生かす事の意味が理解出来た。
この引き算の極みみたいな料理マジで最高だわ
映像の全てが美しいのすごいな…
女房孝行出来ました。
ありがとうございます😊
チーズを先に食べてしまうのがバレている…
それでも、またチーズかければいいなんて！！優しすぎる😊
やっぱり道を極めて成功した人は、人を安心させるような包容力を醸し出すもんだね
これも作ってます
シンプルで好みの味です❤
美味しかったです😋
ナツメッグの声が良い〜🩶🩶
タンシチューの付け合わせとして、今日作ってみました！材料ほぼ二つだけのシンプルさなのに、リッチなジャガイモが美味しくてあったまる最高のサイド料理でした。シェフレシピを教えてくださりありがとうございました❤
美味しい。もしかして神様ですか？
今日作ってみました！
とっても美味しかったです！
リピート決定です💕
グラタン皿だと付け合せにするには少し量が多かったので、次は100均とかで小ぶりでオシャレなココットを買ってやろうかなって思います☺️