ワインにピッタリ！意外と簡単にできるレバーパテ
みどりまんです。
一見難しそうですが、作ってみると意外とカンタンなレバーパテを作ります。
動画内では、ちょっと水分を飛ばしすぎて固めの仕上がりになってますが、何度か作るうちに頃合いがわかってきます。
是非作ってみて下さい。
【材料】
鷄レバー 150g
玉ねぎ 1/2
牛乳 適量
白ワイン 150g
にんにく 1かけ
塩、胡椒
コンソメ顆粒 小さじ1
ハーブ類 お好みで
【作り方】
①レバーは脂肪、筋などを取り除き、ボールに入れて臭み取りの牛乳を入れる。
②にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。
④にんにくが色づいたらレバーを入れ、塩ひとつまみを入れて両面を焼き、焼けたら一旦取り出しておく。
⑤タマネギを炒め、いい色になったらレバーを戻す。
⑥白ワインを入れ、煮詰めていく。
⑦水分が減ってきたらコンソメ、ハーブ類を入れ、少し水分が残るくらいまで煮詰めたら味を整え、火を止める。
⑧滑らかになるまでミキサーにかけて出来上がり。
バゲットやクラッカーにのっけたり、そのまま食べても美味しいです。バルサミコ酢かけてもいけます。
是非お試し下さい。
#料理 #おつまみ #レバー