【脱マンネリ】アジアン風ゴーヤサラダの作り方 / ゴーヤチャンプル以外のレシピ

【脱マンネリ】アジアン風ゴーヤサラダの作り方 / ゴーヤチャンプル以外のレシピ

定番のゴーヤチャンプルー、おひたし以外のレシピです。栄養価の高いゴーヤを苦味とりした夏にぴったりのゴーヤのアジアンサラダの作り方をご紹介させていただきます。ヤムウンセンのようなさっぱりとした感じのとてもおいしいサラダです。
豚肉との相性も良く、干しエビの戻し汁がこのサラダの美味しさの決め手です。
ゴーヤを塩もみし、軽く洗いして塩気と苦味を抜いていますが、苦味成分と一緒に栄養価も失われるので苦味が気にならない方はそのまま食べる事をオススメします。

材料

[ サラダ ]

ゴーヤ

パプリカ

紫玉ねぎ

コリアンダー（パクチー、香菜）

小口ネギ

豚ロース

乾燥エビ

[ ドレッシング ]

ナンプラー　大さじ1.5

オイスターソース　大さじ1

レモンの絞り汁　小さじ1

きび糖　小さじ1

乾燥エビの戻し汁　小さじ1

おろしニンニク　小さじ1/2

白胡椒　ひとつまみ

【ポイント】

干しエビの旨味がこのドレッシングには欠かせません。
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