【半熟卵で】黄身とろ肉巻きおにぎり

【半熟卵で】黄身とろ肉巻きおにぎり

卵の黄身がとろ～り流れる、肉巻きおにぎりです。

■材料
卵　3個
豚バラ肉　300g
ご飯　300g
ゆかり　小さじ2
薄力粉　適量
油　大さじ1/2
白ごま　少々
《タレ》
醤油　大さじ3
酒　大さじ3
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ2

■手順
1. 酢（分量外：水に対して5％）を加えたお湯を沸かし、中に卵を入れて沸騰状態を保ちながら6分加熱する。茹で上がったら氷水につけてよく冷やし、殻をむく。
2. ご飯はゆかりを加えて、混ぜ合わせる。
3. 卵の表面に薄力粉を振り、ラップ等を使ってご飯で全体を包み、よく握る。豚バラ肉を一枚ずつしっかりと巻きつけ、密着するように巻き終わったら、手で握って密着させる。
4. フライパンに油をひき、3の閉じ目を下にしながら強火で焼き付けていく。全体に焼き色がついたら中火にしてタレの調味料を加え、蓋をして3分加熱する。蓋を取り、再度強火で5. タレを煮詰める。
6. お皿に移したら、煮詰めたタレをかけて白ごまを振る。

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