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    Shrimp Au Gratin えびグラタン

    えびとアボカドの濃厚クリーミーグラタン



    えびとアボカドの濃厚クリーミーグラタン

    えびのプリッとした食感とクリーミーなアボカドが絶妙にマッチした贅沢なグラタン。特製ホワイトソースが全体を包み込み、チーズをふってトースターでこんがりと焼き上げることで、香ばしい風味が口いっぱいに広がります。見た目も華やかで、特別な日のディナーや、おもてなしにもぴったりな一品です。

    ▷材料（3〜4人分）
    アボカド（大） 1個
    レモン 1/2個

    えび 8尾
    牛乳 300ml
    ローリエ 1枚
    バター 15g
    玉ねぎ（みじん切り） 40g
    小麦粉 10g
    チーズ 30g
    塩 2g
    胡椒 適量

    ▷作り方
    1)下準備。アボカドを半分に切り、種を取ったら、果肉を2-3mm残してくり抜く。果肉はレモン汁をかけておく。グリルトレーにアルミホイルを丸めてアボカドの皮の器
    を乗せておく。えびの背腸をとって半分に切り、よく洗ったらしっかりと水分を拭き取る。鍋に牛乳にローリエを加えて温める。
    2)別の鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めたら、小麦粉を加えてルーを作り、牛乳を加えてホワイトソースを作る。
    3) 2)のソースにえびを加え、グツグツしてから約2分加熱して火を通す。くり抜いたアボカドを加えてかるく混ぜる。塩、胡椒で味を調える。
    4) アボカドの皮に3)を詰め、チーズふり、トースターで5〜10分焼く。チーズをこんがり焼きすぎるとソースがこぼれるので、軽く焼く程度にする。

    ▷レシピ本
    『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
    https://amzn.to/3SqAzJL

    『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
    https://amzn.to/3WdYwDQ

    ▷松尾幸造 経歴
    フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

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    View 20 Comments

    20件のコメント

    1. @hiro-tj7lk on

      グラタンが大好物で、アボカド、エビも大好き。明日の夕食が決まりました！
      いつも素敵なレシピありがとうございます！

    2. @yukichaaanxxx848 on

      好物のえび🍤アボカド🥑が、ステキな装いで美味しそうです。クリスマスパーティーにも作ってみたいです。

    8. @___NY on

      ホワイトソース作る時にたまねぎも合わせて炒めていいんですね。いままで別で炒めてました。アボカドの皮に詰め込むとひときわ美味しそうに出来上がりますね。

    10. @bellku1921 on

      前にシェフからアボガドの選び方をコメントで教えて頂いてから、失敗する事が本当に少なくなりました😊
      今回も良いアボガド選んで早速作ります😆‼️

    11. @catcatcat078 on

      松尾先生。
      朝晩だいぶ肌寒い季節になってきました。
      風邪などひかぬようご自愛くださいね😊

    12. @atsumihara9928 on

      前回の白いマッシュルームソースの作り置きがあったので、それで作りました。とってもおいしかったです！

    13. @tonton9509 on

      お洒落なのに家で
      作れちゃう😊👍🎶🎵
      肌寒く感じる日に
      ふぅふぅしながら
      頂きたいです～👋😆

    14. @ron-ot6mb on

      ちょうどエビとアボカドが冷蔵庫にあって、両方とも嫁が好きな食材なので作ってみます！！

    15. @瑞紀西川 on

      エビとアボカドの濃厚クリーミーグラタン、めちゃくちゃ美味しそうです。🍤🤱🦐🤱🥑🤱

    16. @JacLaiyy on

      Greetings from Singapore! Thank you for sharing your lovely recipes and I've picked up many tips from your videos.

    19. @市川ちゅんちゅん on

      アルミ鍋はよくないですか？
      イタリアシェフを真似して
      業務用のアルミフライパンを買いました。引っ付くのでパスタ専用ですが…
      クリーム系をよくやります

    20. @taroUcoji on

      🥰松尾シェフ配信お疲れ様でした。シェフが作ると出来上がりに魔法がかかっちゃうんですよね。おいしいですよってお料理が言っている感じ🥰玉ねぎのホワイトソース、作ってみます‼️