【ル・クルーゼで、究極のぶり大根を炊く！】simmered yellowtail with daikon (Japanese radish)

【ル・クルーゼで、究極のぶり大根を炊く！】simmered yellowtail with daikon (Japanese radish)

アラの下処理
【鯛のあらが嬉しすぎるシリーズ】
～ルクルーゼで鯛飯を炊く～280円で散々楽しむ

～レシピ　２人前～
大根　半分
ぶりのアラ　今回は少量パック
ショウガ
調理酒　100CC
みりん　40CC
砂糖　25g
醤油　50CC
水　700CC

１　大根を２センチの厚みに切り、皮をむいて面取りをする。米のとぎ汁で大根を40分下ゆでし、そのまま少し冷ます。水にとって、何度か水を替えておいておく。
２　ぶりのあらに塩をして５分ほどなじませ、水で洗いながら汚れを取る。
３　ぶりのあらに熱湯をかけ、水に取って、残りの汚れを取る。
４　ぶりを酒と水で煮て、沸騰してきたらあくを取る。
５　大根とショウガを入れて煮立たせて、まず砂糖とみりんで５分ほど煮たら、醤油を入れて、落としぶたをして中火で40分程度煮て、煮汁が半分ぐらいになれば完成。

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#ぶり大根 #ルクルーゼ #猫