【魚香茄子（マーボナス）】長坂松夫の運命クッキング#35
秋の味覚ナスを揚げてマーボナスにします。加熱する前に調味料を混ぜて混合調味料を作っておき、一気に仕上げましょう。
魚香茄子（ユイシャンチェーズ）
材料2人分
茄子 中2本
ヘタを除きタテ切り
6等分か8等分にカット
水の中に2～3分つけ水切り
豚ミンチ 100g
もどし椎茸 中2枚 糸切り
エノキ茸 1/2袋
レタス 2枚
調味料
水 カップ1
豆板醤 小さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
醤油 大さじ2.5
日本酒 大さじ2
生姜みじん 大さじ1.5
ニンニクみじん大さじ1/2
白ネギみじん 大さじ3
片栗粉 大さじ1と1/3
酢 大さじ2/3
7件のコメント
魚香茄子とマーボナスとは違う料理ですよ
日本では麻婆味の茄子と魚香味の茄子は明らかに違う料理。
今頃になって「本場では」って言い始めただけのこと。
そもそも麻婆豆腐だって中国のと日本では別の調味料を使った真似ただけの料理。
日本で独自に発展した麻婆茄子なので、中国語に当てはめることができないから、似てる魚香茄子の名を当てはめただけ。
麻婆茄子の起源を魚香茄子に求めることは、日本のラーメンを中国で探したり、日本のカレーをインドで探すのと同じで、あくまでルーツ探しでしかない。
too little eggplant
ユィシャンチェズって読むのかな？
決して美味しくなさそうですね！
時々見せて頂いて居ます。丁寧な教え方といい、料理の上手さといい、（当たり前の事でしょうが）唯で勉強させて貰えるどう画に感謝して居ます。有り難うございます。合わせ調味料。。。助かります。早速作ってみます。
ああ美味しそう！最後に笑顔もいいですね。ごちそうさま。
家庭向きに簡単な調理法が助かります。茄子の水蒸気の話などの理論的な話もスゴく面白い。その上、今時の料理動画のように、長々説明することもない。(それはそれで有りなんだけど…)見るだけでも、実戦するのにも適した良い動画ですね♪