【料理の基本】あさりの砂抜きの方法 #Shorts

【料理の基本】あさりの砂抜きの方法 #Shorts

あさりを食べたときに口の中でジャリっとしないために、基本の砂抜き方法をしっかり押さえておきましょう！失敗しないためには貝類が元いた海の環境に近い塩分濃度にすることがポイント♪この下処理をしておけば後で簡単に調理ができます。

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■材料 (あさり300g分)
・あさり　300g
・塩　　　小さじ2と1/2
・水　　　500cc

■手順
(1)バットに塩、水を入れて混ぜる。(海水の塩分濃度(3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはき出しやすくなります。)
(2)あさりを重ならないように加える。(あさりが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう！バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。)
(3)通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。(夏場など、室温が高い時は必ず冷蔵庫に入れて保存しましょう。一晩おいて翌日使用する際は、しっかりとこすり洗いしてから調理しましょう。)
(4)ボウルに水(分量外:適量)、あさりを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。(洗ったらすぐに使いましょう！)

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