コクのある黒酢あんがポイント【根菜の黒酢酢豚】根菜がたっぷり入った秋の味覚を堪能できるレシピ @cookinglovejapan

コクのある黒酢あんがポイント【根菜の黒酢酢豚】根菜がたっぷり入った秋の味覚を堪能できるレシピ @cookinglovejapan

#根菜レシピ #黒酢酢豚 #中華料理
根菜の黒酢酢豚 ｜Black vinegar sweet and sour pork with root vegetables (4人分)
調理時間：25分

食材｜Ingredient
━━━━━━━━━━━━━━━
豚ロース肉　　　　　　　 300g
卵　　　　　　　　　　　　1個
片栗粉　　　　　　　　大さじ3
サツマイモ　　　　　　　1/2本
ゴボウ　　　　　　　　　1/2本
レンコン　　　　　　　　小1節
塩・コショウ　　　　　 　少々
酒　　　　　　　　　 大さじ1
　　　
A 合わせ調味料
━━━━━━━━━━━━━━━
黒酢　　　　　　　　　 100cc
水　　　　　　　　 50cc
砂糖　　　　　　　　 大さじ5
酒　　　　　　　　　 大さじ1
鶏ガラスープの素　　 小さじ1
しょうゆ　　　　　　 大さじ2
片栗粉　　　　　　　 大さじ1

白髪ネギ　　　　　　　　 適宜
カイワレ　　　　　　　 　適宜

作り方｜How to make
━━━━━━━━━━━━━━━
1
ゴボウは乱切りにし、レンコンとサツマイモは輪切りにして水にさらす
2
豚肉は大きめのひと口大に切り、下味を揉み込む
溶き卵を絡め、片栗粉を加えて揉み込む
3
1)の野菜を素揚げにし、油をきる
2)の豚肉を二度揚げする
4
フライパンに合わせ調味料を入れて混ぜながら火にかける
とろみがついたら野菜と豚肉を加えてあんを絡める

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ポイント｜Point
豚肉は二度揚げにすることで衣がベタつかず
生焼けの心配もなくなります
根菜以外にも様々な野菜でアレンジができます
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※レシピの無断転載・無断転用はご遠慮ください。

[料理note｜Cooking Love管理栄養士/料理研究家の鈴木茜先生
フードコーディネーター/栄養士/食育アドバイザーの高橋真希先生が
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[料理アシスタント]
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[調理アシスタント]
鈴木 久美(cookinglabo)

[レシピ監修/料理コーディネート]
高橋 真希(cookinglabo)

[監修]
鈴木 茜(cookinglabo)

[撮影協力]
仙南ガス
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[映像制作]
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