[99%の人が思い違い]高級寿司屋のシャリは家で簡単に出来る！！
シャリ酢の作り方
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44件のコメント
利他さんのシャリを自作できるようになったおかげで回転寿司に満足できなくなっちゃいました(笑)
魚屋さんで魚買って熟成もするのでなおさらです(笑)
これは、、、古参の職人からクレームきませんか？と言っても、古参の無駄な仕来りや意味の無い拘りを押し付けられる人達にとっては最高の知識です！最短のルートで最高のおもてなしが出来るならそれが正解だと私は思います！
要は美味けりゃいんですよね👍
寿司屋も真似してみたいですわ😊
培ったノウハウを惜しげもなく披露される大将に御礼申し上げます。
素人が真似ても同じ味にはならないと自信があるからなせる配信ですね！
※遅れましたが、出汁イクラ試しました。
→はまりました👍
大将の動画おもろいからもっと投稿頻度上げて！過去動画見終わったから！
いつも興味ある動画ありがとうございます 剥きガキの保存方法教えて下さい 宜しくお願いします🙏
130gの水分量は洗って浸漬したコメ1合に対してでしょうか。
教えて頂いた様に作ってみました。とてもおいしくてびっくり！！ ありがとうございました。
土鍋で炊いても問題ないですか？
大将最高に好きです😂
何度もすいません😅
巻き寿司にはこのシャリ適してますか？
寿司屋が作ってみました😊マジ美味い😋九州なので、少し🤏塩が強いので、ハチミツ入れてマイルドなります👌👌
感謝します😆
あっ後残ったシャリはレンジで温めても美味です👌
ガス釜で1合150g水130gで炊くとかなり米に芯が残りました！
米はコシヒカリです、水が少なすぎませんか？
1:30も酢飯は置いていくんですね！！！
いつも手にくっついてましたけどそう言うことなんですね！！
いつもお寿司食べる時は寿司酢参考にしてます♪
ありがとございます♪♪
以前の動画で、にこまるという品種が美味しいとの事でしたが、今はハツシモを使われているんですか？
まじでおもろい
テキトーで美味いのが一番！
3:50
6:47
10:43
12:49
18:20
浸水1h→測った水入れる
早だき
酢浸透 1.5h
４合
600 米
520 水
300 280? シャリ酢
酢
200 160 40
80
40（20）
2合
300
260
150 140
100 80 20
40
20
1合
150
130
75 70
50 40 10
20
10
個人的に塩半分が好きかも
いつも参考にこのおいしいシャリを作らせて頂いています！
ふと思ったのですが、米を炊く時に1合あたりの水を140gにした場合は、入れるお酢は増えた水の分減らして、65gにした方がいいのでしょうか？
ジャルジャルみたいで面白い
シャリにすし酢をかけてすぐに握ろうとしていたから、手に米がくっついてまとまらなかったんですね！
すし酢をかけてから1時間半後！勉強になりました
ありがとう
やってみます
😊
お笑い芸人かと思うほど話し方のテンポ良い。面白かったです。
酢を混ぜた後ジャーに移し替えて１時間30分おけばいいんですか？
大阪いったら食べにいきます！
よくいる評論家気取りの奴からすれば、雑に見えて批判されそうな内容だが、これは実はしっかりと緻密に研究されている事が分かる。大雑把にして良い部分と拘らなければならない部分をはっきりとご説明出来ているのがその証拠。
Taiwanese です, originally the one which caught my attention is from a random HK guy try some of this シャリ from some restaurant in our country,
and say something like まずい (maybe this is the spark, 知らんけど)to the boss of that restaurant, then he got punched … something like that.
let me notice this cuisine and learn the word "シャリ".
your tutorial is good, but that whole sauce pan of vinegar seems very hard to consume, for a person who living on his/her own.
but I'll try this in Taiwan if I can get all the ingredients, thank you!
美味しくできました！そして、握りやすかったです。ありがとうございます😊
職人さんのべしゃりに惹きつけられ最後まで視聴させていただきました！
炊きあがりの「一応音楽聞いとくわ笑」が一番のツボでした🤣ポイントが的確でカッコイイです😍
酢の動画もありがたく拝見させていただきます🍣感謝感謝です🍣
客単価二千五百円並みの庶民性、心に届きます。
うちは、鉄の羽釜ですが同じ水分で良いですか？
参考にさせていただきます。
すし酢と土佐醤油の作り方も拝見させていただきましたので、全部真似して本日友達と手巻き寿司パーティやります😆
水65グラムで炊いたら
シャリ酢をしっかり混ぜたら1時間30分おいてから
であってますか？
こんにちは。
手軽にプロの味が出来るので是非、試してみたいのですが、シャリ酢の砂糖と塩の分量が見つかりません。
概要欄でも見つからなかったです。
お時間がある時に教えてくれると助かります。
よろしくお願いします。
追加
すいません３年前の動画にシャリ酢の作り方の動画を見つけたのでそれを参考にします。
ありがとうございます。
海外在住なので白ワインビネガーとリンゴ酢のミックスで作ってみようと思います。
ありがとうございます❗期待したいです
お弁当用の普通のゴハンとしてでも、同じく浸水後に150:130で美味しいですかね、、
シャリ酢の配合から逆算すると・・・
シャリの塩分濃度3%超えてない？
塩辛すぎるような・・・
忙しい主婦簡単にできない？の
今更&聞き漏れていたらすいません💦
保温は何度で設定されてますでしょうか❓
ほんとうにこの動画はすごい！ご主人の言う通りやったらすごい美味い寿司シャリができた。はじめは容量間違えたか！と思うくらい酢の量が多く感じたがちゃんとご飯がそれを吸うんですな。手にも米粒はつかず、めちゃ上手く握れた。知り合いの北新地の鮨屋の店主にこの動画のことを教えたら「こんなの出されたら僕らの商売あがったりやで」と苦笑していた。まぁ、寿司はネタの引っ張りが力量だからね。でも本当に感謝！ありがとう。
釣りが好きな私がこの動画を見て私もお寿司をやりたいとなりいざやってみて、とってもおいしかった！でもプロの方と比べるとやっぱり私のは口の中に入れた時の硬さというかほぐれ方に違和感があった笑
めちゃくちゃ美味くて簡単で、とっても助かりました！
頑張ります👍
1合に75gなら、4合で300gでは？動画で280gと紹介しているので注意したほうがいいかなとコメントしてみましたw
自分の映像にツッコミ入れてるのyoutuber過ぎないか。関西の方ほんと面白い、尊敬する。
Sounds like revealing everything, that's a good starter! Trying to copy it, but the best lesson is the professional makes things look easier! Most likely outcome would be a (predictable) disappointment & re-appreciation of the experience of the masters! It's logical, isn't it, that a single look at a video can't make you like professional! Personality & neat image are excellent! Entertaining & encouraging! Surely, many would revisit here over &over again! That's the point! As the saying goes, practice makes perfect! Thanks for the post!
PS. Friendly kansai-ben at tempo is likable! Yes, Zo Zirushi!
私達鮨屋は配分とかも独自で考えて日々試行錯誤させていただいています。
確かに簡単と言えばいいですが、それを学ぶ為にいろいろお店に食べにいく楽しみですし、経験だと思います。
今はSNSで何でも知れる世の中ですが、昔の様に不便な方が好きかもしれないですね。