【プロが作る】イワシの梅煮～京都 瓢喜、香水亭 総料理長の簡単 本格和食レシピ～

【プロが作る】イワシの梅煮～京都 瓢喜、香水亭 総料理長の簡単 本格和食レシピ～

簡単に手に入るイワシを使ってさっぱり梅煮を作ります。
秋冬はもちろん
蒸し蒸しした梅雨の時期にはさっぱりと
暑い食欲が落ちる時期にも箸が進む
これからの季節におすすめの一品です。

【目次】
00:03　鍋に水を入れて火を点けます
00:17　昆布、調味料を入れます
00:43　イワシ、梅干し、スライスした生姜を入れます
01:20　落し蓋をして中火で15分煮ます
01:33　10分ほどで蓋を開けて、調味料をイワシにかけ全体になじませ、もう一度蓋をして2,3分煮ます
01:56　2,3分後蓋をあけて、調味料が煮詰まっていたら完成
02:12　盛り付けます

【材料】
イワシ　 5本（1本150ｇ）
水　　 300cc（1.5カップ）
酒　　　 40cc（大さじ２・小さじ２）
濃口醤油　 40cc（大さじ２・小さじ２）
味醂　　　　20cc（大さじ１・小さじ１）
砂糖　　　　20ｇ（大さじ２強）
梅干　　　　 5個
生姜　　　　1 片
昆布　　　　1 枚

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