最強の【唐揚げ粉】開発しました （ザクザク カリカリ）
■唐揚げ■
・鶏もも肉 １kg
・塩 ７g
・料理酒 ３０g
・みりん ５０g
・濃口醤油 ６０g
・ホワイトペッパー 適量
・レモン汁 ２０g
・いの一番 ８g
・おろし生姜 ５０g
・おろし玉ねぎ ４０g
〜唐揚げ粉〜
・片栗粉 ２００g
・米粉 ８０g
１８０度＝２度揚げ
■見やすいように■
鶏もも肉掃除 00:38
味付け 02:28
唐揚げ粉作り 03:44
唐揚げ揚げる 04:31
試食 06:02
■使ってる調理器具■
・Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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#唐揚げ #唐揚げ粉 #ザクザク唐揚げ
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
火曜日、金曜日、土曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって時間と曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
36件のコメント
笑顔がかわゆい。
動画毎回見させてもらっています！！とてもお腹すいてきます。
もっと皆に広まってほしいので動画の最後にGoodボタン👍の催促入れてほしいです！言われないと👍と思っても押し忘れることがあるので😌
概要欄に分量書いてる😀親切だ〜
料理ってその一手間で出来が随分変わりますよね
真似します。
米粉を入れると、揚げ上がりの色が濃くなるんだよね。焦げやすくなる。
俺は白っぽいから揚げの方が好きだから、微妙だな。
めっっちゃりんこ…
早速、とりあえず賄いで頂きます❗👍
ザンギとは違うのだよザンギとは！
いの一番てなんですか？
しっとりしても美味しい唐揚げも知りたい
いつも清潔感ありでかなりハマっています。
野菜の洗い方勉強になります。
初めてコメントさせて頂きます。子供に教えてもらいました。
これから、唐揚げします😊🙏
また、勉強せて下さい。美味しそう😊
こげてるやん！
毎回試食のくだりが一緒
毎回分かっていながら、試食で笑ってしまう。めちゃリンコ美味しそう！
応援してます。
いい人そうだけどなんかうざい
作りました
今まで食べた唐揚げの中で…
お世辞抜きでいちばんうまい
そこまでしたなら座って食べればいいのに。
見た目の色も良いよね。
みりんを入れるとどーしても焦げやすくなるけど、白い唐揚げはテンション下がる。玉ねぎね〜
やってみます👍
肉の脇にも処理する箇所があるんですね〜参考になります！塩唐揚げが美味しかったので、行列唐揚げ作ってみます。
令和３年３月５日
作ってみました。家族、大喜びでした。
有り難うございます。
お疲れ様でした。
予熱５分、これがコツですね。
この唐揚げ我が家の定番なりました。イギリス人も大絶賛！ロンドンでも大行列できること間違い無し！唐揚げ屋したいんですーロンドンで！こうせい先生出店しませんかー？！
肉汁の滝ハンバーグと唐揚げ、ツヤツヤ照り焼きチキン、本格焼き餃子テイクアウト店🥡
これはこれで美味しそうだけど、大森の鳥久みたいなのって、誰も作れないんだよなぁ。
それっぽいレシピ出してる人も、竜田揚やザンギくらいなもんだし。
ご存知かと思いますが、レモンは皮の部分を下に向けて絞った方が、レモンの風味が出てよりレモンらしくなって良いみたいです。
ご存知でしたらごめんなさい。人によっては教え魔だと怒る人も沢山いますので、もしも気にさわったらごめんなさい。
さてはこんな良さそうな顔して、全人類デブ化計画の首謀者だな！？
あがなえぬ！
こいつ顔胡散臭すぎ
校長せんせー！塩唐揚げもやって下さいー！🙇♂️
作ったらめちゃ美味しかった！
にんにくは入れないほうが良いんですかね？
だいたいめちゃりんこって何？w
こうせい様、こんにちは。
いつも楽しく拝見しています。ありがとうございます。
他の鶏唐揚げの動画で、ブライニング(常温2％塩水1時間)処理をしたものを見ました。
この処理をする方が、今回のフォークで穴をあけるよりも、
一手間も二手間もかかるのですが、その手間の分、お肉が柔らかいし、肉汁がジューシーに見え、美味しそうでした。
ただし、家庭でブライニング処理をするのはやはり大変だと思いました。
しかし、ブライニング処理をする方を料理の基本形かなと思い、
それを踏まえた上でのアレンジ形が今回の動画かな、と思っています。
本当の、手間暇を惜しまない基本形を１度は自分なりに理解しておかないと、
簡単時短レシピばかり見ていては、なかなか料理って上手くならないなぁ、なんて最近思っています。
どちらの方法も試してみたいと思います。
今回も、とても楽しくて、作ってみたくなる動画を拝見できありがとうございました。
レモンの絞り方間違えてますよ
今日作りました！
生姜多くない？って思ったら
全然そんなことなく味がしっかりついて
美味しかったです♪
肉が凄く柔らかくてびっくりしました
今後はこの唐揚げを作ろうと思います！
もう鶏肉をもみ込む時点で美味いヤツだ😋🍽
本当にこれ最強です！
摺りおろしのタマネギ使うとかまじ天才です！
proと素人のフライヤー考えないUPｗ
メモ 唐揚げ粉3割くらい残った
この動画を真似て初めて唐揚げを作ってみたんですが、友達がうますぎるって大絶賛してました。
初心者にもわかりやすい解説で内容も非常に興味深かったです。