【秋の味覚】手作り　マロンペースト 作り方

【秋の味覚】手作り　マロンペースト 作り方

《材料》
栗 120g(剥き後 100g)
牛乳 50g
黒砂糖(上白糖 ) 20g

《使用器具》
まな板
包丁
ヘラ
コンロ
鍋
ハンドブレンダー 又は ミキサー

砂糖は上白糖で十分です。

黒砂糖を使用した理由としては、コクを付けるためと、和風で優しい甘味にするためです。

塩は使用していません。砂糖も少なめです。マロンペーストを材料に作る料理によって味付けを調整できるように薄い味付けにしています。

レシピによっては一晩水に浸すレシピがあります。
理由としてはおそらく中に虫がいる場合があるのでその虫を出すためだと思います。20分の茹で時間で芯が残ると言うことは無いです。茹でた後も更に牛乳で煮るのです柔らかくなります。もし、茹でた後に芯が残るようであれば水で煮て下さい。