【定番】しみしみの大根にぶりが美味しい！ワンランク上の「ぶり大根」の作り方

【定番】しみしみの大根にぶりが美味しい！ワンランク上の「ぶり大根」の作り方

【ぶり大根】
京都の料理人ヤッホー強です！
ぶりのうまみが大根にもじっくりしみた定番の煮もの。しっかりと甘みをきかせた、昔ながらの味わいだけど、ワンランク上をいく、ぶり大根の作り方をご紹介。

ぶりの旬は冬。脂がのったぶりは、だし汁を使わなくても、そのうまみだけで、コクのある煮ものになります。少し時間をおくと味がなじんで、翌日でもおいしく食べられますよ♪

お酒のアテにもおかずにもなる一品！
ぜひチャレンジしてください^ ^
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★今回の材料はこちら

大根　　　　　　10cm程度
ぶり(切り身) 2切れ
ねぎ　　　　　　適量
柚子　　　　　　適量
三度豆(インゲン) 適量
濃口醤油　　　　大さじ1.5〜2
酒　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ1
昆布　　　　　　1枚
水　　　　　　　大根が隠れる程度

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ポイントは、大根をやくこと！
その香ばしさがワンランク上を演出！
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0:00 オープニング
0:34 材料紹介
1:23 大根下ごしらえ
2:42 ねぎ下ごしらえ
3:36 柚子下ごしらえ
4:25 大根に焼き目を付ける
4:53 三度豆下ごしらえ
5:04 ぶりを霜降り
5:40 大根油抜き
6:02 炊く
8:52 盛り付け
9:37 エンディング
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