【劇的】スーパーのマグロを何倍も美味しくするテクニックをご紹介【管理栄養士】【アクア　冷蔵庫】

【劇的】スーパーのマグロを何倍も美味しくするテクニックをご紹介【管理栄養士】【アクア　冷蔵庫】

今回はスーパーの冷凍まぐろを劇的に美味しくする方法とスーパーの鮮度の落ちたお刺身を劇的に美味しくする方法の2つを紹介します。
誰でも簡単においしいお刺身が作れるので、是非参考にしてくださいね

1,冷凍まぐろを劇的に美味しくする方法
＜材料＞
・柵（まぐろ、真鯛等）：1切れ
・塩： 適量（魚の1％重量）
＜作り方＞
塩じめという方法を使います。

❶（まぐろの柵は一度軽く洗う。）
まぐろの柵全体に塩を多めにふる。（まぐろの重さの1％くらい）
塩は高い位置からふると偏り難い。
ラップをして容器を傾け、10分ほど置くと、水が下に溜まる。
❷周りについた塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気をとる。

2,鮮度の落ちたお刺身を劇的に美味しくする方法
＜材料＞
・刺身
・3％にした塩水
・氷
＜作り方＞
たて塩という方法を使います。

3％ほどの塩水に氷を5，6個入れる。
水500mlなら、塩の量は大さじ１程度。
刺身を入れ、10分おいてから水をきり、水気をふきとる。

＜出演者の紹介＞
管理栄養士、菓子・料理研究家 Shie先生 大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。
サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発、美味しさの数値化等に従事。
手掛けたレシピは1000以上。
2021年9月に独立。
独立後は多くの資格・知識から調理学や栄養学など多方面での切り口が出来ることをいかし、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。
TV等のメディア出演多数。2021年8月発売の書籍「オートミール健康レシピ」がamazonにてベストセラーに。
instagram:Shie.labo