つゆも美味しいきのこ冷やし蕎麦の作り方【アレンジレシピ】

つゆも美味しいきのこ冷やし蕎麦の作り方【アレンジレシピ】

簡単なつゆから仕込む特製きのこ冷やし蕎麦の作り方動画です。つゆはかつおと昆布をきかせたつゆで、さらにきのこ４種類を使い風味とコクをアップさせた出し汁になります。隠し味も入り美味しいお蕎麦になっています。

温かいお蕎麦の方でも普通に美味しくいただけます。

干し椎茸は普通のシイタケでも代用ができます。

割合は8:1:1:1です。今回は２人分としてレシピを構成していますが、人数に合わせて1杯分の量を変え調整して下さい。

茹で蕎麦でも美味しいと思います！

00:00 きのこと具材の下処理
02:31 そばの出し汁
02:31 きのこ出し汁
05:22 隠し味と仕上げ

（材料2人前）
干し蕎麦・・人数分
干し椎茸・・2個
なめこ・・・1袋
えのきだけ・半分
しめじ・・・半分
マイタケ・・半分
長ネギ・・・適量
油揚げ・・・1枚

（つゆ）
水・・・・・576cc
料理酒・・・72cc
みりん・・・72cc
醤油・・・・72cc
昆布顆粒・・小さじ1
かつお顆粒・小さじ2半
砂糖・・・・小さじ2

バター・・・・・少々
おろししょうが・少々
かつお・・・・・適量

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