#96【包丁人】ホテルシェフ直伝「明太子とキノコのパスタ」

#96【包丁人】ホテルシェフ直伝「明太子とキノコのパスタ」

かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。

「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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【包丁人】山本 郁浩
かりゆしホテルズ西洋料理料理長

＜作り方＞
１．ボウルに明太子・バター・醤油・昆布茶を入れる。
２．フライパンにオリーブ油を入れ、カットしたしめじ・エノキを炒める。ニンニクのみじん切りを入れて炒め、１のボウルに入れる。
３．スパゲティをたっぷりのお湯でボイルする。
４．ゆであがったパスタを１のボウルに入れ、混ぜ合わせる。この時、ゆで汁を３０ｃｃボウルに入れる。
５．器に盛り付け、刻みのり・大葉の千切りをのせて出来上がり。

★ポイント★
・水分がないので、ボイルしたときのお湯を先に少し取っておく。
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