料理人が作る【至高】揚げ出汁豆腐

料理人が作る【至高】揚げ出汁豆腐

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今回は、片栗粉と小麦粉の同割を衣にしましたが、片栗粉だけや小麦粉だけでも美味しく作れます。上新粉もお勧めですし、天麩羅粉を使ってみたりとアレンジをお楽しみ下さい。
高温で揚げると”す”が入るなど意見もあると思いますが、私はこれくらいが食感など含めて好きです。

⚫︎目次⚫︎
00:00 はじめに
00:36 食材と調味料の説明
01:20 食材の下処理
02:43 本日覚える３つのポイント
03:32 衣の付け方
03:56 豆腐の揚げ方
05:57 揚げ出し豆腐の出汁(あんの引き方)

⚫︎自己紹介⚫︎
和食料理人の大崎衣理子です。
面白い動画ではありませんが、
『分かり易く丁寧に』をモットーに、料理初心者の方に向けて家庭で出来る料理を発信するチャンネルです。
老舗旅館、江戸前寿司店で働いた経験を活かしつつ、皆様の『幸せな食卓の時間』のお手伝いが出来ることを願っています。

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#あんかけ豆腐 #煎り出し豆腐 #揚げ物