野菜だけなのに止まらないおいしさ！その理由は？？旨味たっぷり！野菜だけカレー

野菜だけなのに止まらないおいしさ！その理由は？？旨味たっぷり！野菜だけカレー

冷蔵庫の中に使いかけの野菜があれこれ残ってしまう時ってありませんか？
冷蔵庫の野菜を一掃できる野菜だけのカレーです。野菜はあるものでＯＫ！玉ねぎとトマトが入れば旨味が格段にアップします！

野菜だけとは思えない旨味とコクを引き出す調理法とは？

材料
ミニトマト　１０個　
ナス　　　　　２個
玉ねぎ　　　　１個
ピーマン　２～３個
しし唐　　2～３個
ナス　　　１～２個
南瓜　　　　1/8個
塩　　　　　　適宜
カレー粉　大さじ２
生姜、ニンニク適宜
あればクミン適宜
油　　　　　適宜

作り方

1．全ての野菜を1㎝くらいのさいの目に切る。
2．フライパンに1㎝くらい油を熱し、油が足りなくなったら足しながら、トマト以外の野菜を揚げ焼きにする。
3．別の鍋に生姜、ニンニクのみじん切り（チューブでもいい）クミンシードを入れて、少量の油で炒めて香りを出し、そこに揚げ焼きにした野菜を入れ、塩、カレー粉も入れて炒め合わせる。
4．トマトを入れて弱火にし、蓋をして蒸し煮する。
5．トマトは煮崩れて、全体がトロリと混ざってきたら出来上がり。

プロフィール：マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/映画と読書とお酒が大好き/大学生の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。

自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを、料理教室、ブログ、インターネットラジオ、農業塾、フェイスブック、インスタなどで発信しています。

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