松尾流絶品の「豚肉の生姜焼き」〜オリジナルの合わせ調味料がよく絡んで香ばしい！
薄切り肉をさっと炒めて作る「豚肉の生姜焼き」の美味しさの秘密は合わせ調味料とネギ！これらを漬け込むことで肉が柔らかくなり、外は片栗粉が合わせ調味料とよく絡んで、つやつやかで飽きのこない甘辛に仕上がります。ごはんがすすむ逸品です。
▷材料（2〜3人分）
豚肩ロース薄切り6枚
（250〜300g）
片栗粉 適量
長ネギ 1/4本
サラダ油 適量
＜合わせ調味料＞
日本酒 大さじ２
みりん 大さじ２
醤油 大さじ２
おろし生姜 小さじ１
顆粒うまみだし 小さじ1
砂糖 小さじ1
▷作り方
0:00 豚の生姜焼きの作り方
0:16 メニュー紹介
0:36 材料紹介
1:07 合わせ調味料を作る
1:29 漬ける
2:06 焼く
4:11 盛り付け
＜作り方＞
1)合わせ調味料の材料を混ぜておく。
2)長ネギをスライスしておく。
3)バットに豚肩ロース薄切りを並べ1)の合わせ調味料を注ぎ入れ2)のネギをふりかけて15〜20分間漬け込む。（生姜の持っている成分により、肉が柔らかくなり味が染み込む）
4) 3)のお肉についている水分を簡単に切り片面に片栗粉を振りかける。
5)フライパンにサラダ油を熱し4)片栗粉のついた面を下にして焼き、裏返して焼いたら3)の合わせ調味料とネギを加えて30秒程煮ながら肉に合わせ調味料とネギをからませる。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#豚の生姜焼き
#簡単
#作り方
41件のコメント
遡って色々なレシピを試しています。本日の夜ご飯はこちらの生姜焼きでした。
学生で自炊嫌いでしたが、こちらのチャンネルに出会ってから料理が楽しいです。難しいものはまだハードルが高いので、優しいレベルのものから挑戦しています。これからもよろしくお願いします。
豚肉の生姜焼き、めちゃめちゃ美味しそうです。
家でする時、市販のものを使ってますが、今度は松尾風でチャレンジしてみます❗
時間もいい感じですね🤗
めちゃくちゃ美味かった！！！
お肉を漬け込むとしょっぱくなる気がするんですが…
とても美味しそうです！
片栗粉を片面だけつける理由ってなんですか？？
ほんと……美味しい。
信じられない！！小麦粉片面だけだった事も知らずお恥ずかしい(/// ^///)
毎回思うのですが、特別な調味料は習っても無駄になってしまう事が多く、料理教室を辞めてしまった過去があるので、家庭にある調味料を中心に教えて頂ける事が嬉しいです！！
それも、、無料……本当に良い時代です。
この間、アボカドの見分け方を教えて頂けありがとうございました。
お陰で綺麗なアボカドに出会えました✌️
頑張って作っては見たのですが、プロと素人の差が身に染み💦
今度は上手く巻けるよう精進します！
以前から動画は拝見していたのですが、本日初めて動画を参考に作らせて頂きました！
その一作目が、この生姜焼きです。
嫁さんも子どもも、めちゃくちゃ美味しいも大好評！！
私みたいな素人でも美味しく作れる様に動画をまとめて下さり感謝です！
他にも色々と作ってみたいものがあるので、どんどんチャレンジします！！
合わせ調味料だけで美味しい事が確定しました( ⸝⸝⸝¯ ¯⸝⸝⸝ )♡ 彼氏大喜びです！！！
いつもの生姜焼きの作り方と違うので、やってみたいです。片面のみに片栗粉をするのには理由があるのでしょうか。食感でしょうか。
生姜焼き動画は数あれど、ネギの能力を引き出し、無駄なく利用、ありがちな玉ねぎの甘み無し！
2度焼きも繊細で理に叶う。イケヤのふきんもおしゃれです。
料理は人格が出ますね。素晴らしいです。
サムネの香ばしくてたれがよく絡むが
香ばしく出来てくれ頼むに見えた
ショート動画からこのチャンネルの存在を知り、オムレツに次ぎこの生姜焼きも作りました！
手軽に作れるので、楽しく作ることができました！
普段料理をするタイプではないので、突然凝った料理を作り始めたのを妻に毎度驚かれます笑
子供とかに出す時にも日本酒を使ってもいいですか？
教えてください
この生姜焼きは間違いなく美味しいですね🍀
有名なお店に行っても漬け込んだ生姜焼きではなく焼いたお肉に生姜風味のタレがかけられただけでガッカリしたことがあります。このレシピもメモ✍して作ります。ありがとうございます😇
庶民的な生姜焼きも松尾シェフが作ると品良くおしゃれになりますね。
分量では物足りないく…自分は生姜大好きで袋に入ってる1個全部使ってます笑笑
拝見して早速作ってみました！
今まで作ってきた生姜焼きは何だったんだろうと思うほど美味しくて、すぐなくなってしまいました！
これからも楽しみにしております☺️
いつもレシピ参考にしてます！！
旨味だしとは味の素でもいいですか？
これおばあちゃんに作ろうと思います！
この動画を今日見て、たまたまちょうどいい豚肉があったので早速作ってみました。美味しくてご飯を食べ過ぎてしまいました。Grand Chefのレシピはどれも簡単ですぐに作れて大好きです。
ううううまそぉおおおおお
先日、仕事で帰りが遅い妻に代わってこの動画を参考に生姜焼きを作ったところ大好評でした🤗 これからも色々作ってみようと思います。
とっても美味しく出来ました！今まで食べてきた中で1番美味しい生姜焼きだと喜んで食べてもらえました！とても丁寧にわかりやすく無料で教えてくださりありがとうございます！
めっちゃくちゃ美味しかった
作ってみます❗️ 今まで煮詰めぎみの生姜焼きになっちゃってました😅
丁寧な説明で上品な語りが好きです。
ここまで料理が上手い方だと外食した時に自分の料理と比べてがっかりしそう
本日作ってみました。とても美味しかったです！家族も喜んでくれました！また作ろうと思います。
豚肉の生姜焼き！！
イイですねぇ🎶
フレンチのシェフが作る「豚肉の生姜焼き」(^▽^)/
美味しそうです🎵
今度作ってみます(#^.^#)
一瞬「え？松屋？」
ダメだ‥‥貧乏脳が勝手に変換を‥‥
生姜焼き、本日初めて作ったところ、息子達から母の作る料理ベスト1をもらいました（因みに2位はカレー😅）松尾シェフの技、恐るべしです！先生の動画を拝見していると義務のお料理が楽しくなります。これからも配信楽しみにしております。
本当に美味しい生姜焼きができました！
これのために茶漉し買いました😊
また作ります🎉
今まで作った生姜焼きの中で1番美味しかった😊🫶
玉葱スライスではなく、長ネギなんですね😃やってみます。😃🌹
観てるだけでビールが進むぜ！！！
わたしが今まで食べていたのは生姜煮だったんですね。まさに目から鱗のレシピでした。
手頃なオカズがちょっと上等なオカズに見えてきました。ぜひ、おいしい豚肉を仕入れて作ってみます♥️
最後、合わせ調味料を入れてから30秒程度加熱ということでしたが、生肉に触れている合わせ調味料を入れて30秒で大丈夫なのか不安に思いました。
鳥羽周作の生姜焼き動画の後にこの動画見たらあまりに洗練されていてビビる。
すっごく美味しかったです！ご飯がとても進みました😍
これからも誰もが美味しいとおもう家庭料理のご紹介楽しみにしています💕
I'm familiar with this dish, but I never knew potato starch could do such a trick for this one. Very simple, and yes, it has such a heavenly aroma and taste. Just looking at your cooking, my mouth starts to wet. It's your fault!
今夜の夕飯はこれに決まりです❣️