簡単過ぎる お米を使わない!? 小麦粉の中華雑炊の作り方！ガーダータン（疙瘩湯）胃に優しい。【風邪にも】たまご入り小麦粉雑炊で胃を休める。

簡単過ぎる お米を使わない!? 小麦粉の中華雑炊の作り方！ガーダータン（疙瘩湯）胃に優しい。【風邪にも】たまご入り小麦粉雑炊で胃を休める。

今日は作ったガーダータン(疙瘩湯)は日本の雑炊やすいとんが入ったスープと似ています。
ガーダータンは中国の一般的な家庭料理として、各家庭の自分流の作り方があります。軽い主食としてもいいし、スープとしてもいいです。疙瘩（ガーダー）とは、中国の北の地方で作れられる麺の種類の一つです。ガーダとはげんこつ状のもの、丸くてゴツゴツしたものを意味します。
ガーダーを作る時に、小麦粉を捏ねずに混ぜて、ポロポロの状態にして、お好きな野菜や肉と一緒に煮た麺類料理です。見た目はあんまりよくないかもしれないが、本当に美味しいです。
中国のレストランでよく見るのは、トマトと卵のガーダータンだと思います。見た目もいいです。今回はうちの眠る食材で手軽に作りました。干し貝柱とほしどんこの旨味が満喫します！
皆さん、お好きなスープでアレンジして作ってみて下さいね！

その他中華粥の動画もシェアします。
●風邪のときに　米と水と油だけ！旨味たっぷりお粥を作り方。食欲がないとき、風邪を引いたとき〜体と心まで染みる中華粥。

【スープの材料】
山東菜　2本
干し貝柱　20g
紹興酒　大さじ2
干しどんこ　12株(千切り)
水(どんこを戻す用)　70ml位
木耳(戻した状態)　20g(千切り)
長ねぎ　1/4本(薄く斜めに千切り)
油　大さじ1.5位
水　1L位
塩　大さじ1弱
白胡椒　3～5g
卵　1個
胡麻　少々
※ラー油　お好み

【ガーダーの材料】
小麦粉(中力粉)　250g
水(または塩水)　100ml弱

【ポイント・コツ】
①あらかじめ、干し貝柱を紹興酒に浸けて、干しどんこを水に浸けて、一晩置きます。干しどんこの戻し汁はだしとして使います。

②40℃位のぬるま湯をきくらげがつかる程度注ぎます。２０～３０分水に浸して戻します。

③乾燥キクラゲを水で戻してから調理します。乾燥きくらげの戻し汁は内部の色素が溶け出しているだけなので通常は使いません。

④山東菜はしんなりするまで炒めたら、どんこの戻し汁と水を加えます。煮立ったら、干し貝柱と紹興酒を入れて、軽く混ぜたら、火を止めておきます。

⑤ガーダーを作る時に、水を少しずつ小麦粉に入れて、その都度、箸でかき混ぜます。大体小匙1分位ずつ入れて下さい。粉の部分がなくなって、全体がポロポロの粒状になったら、ガーダーの出来上がりです。

⑥焦げ付かないように、へらでたまに大きく混ぜながら煮て下さい。