【ブイヤベース風鍋】とろとろ白菜と魚介の旨味がたまらない本格レシピ

【ブイヤベース風鍋】とろとろ白菜と魚介の旨味がたまらない本格レシピ

ブイヤベースと相性のいいハクサイを入れた「ブイヤベース風鍋」を紹介します！魚介類はなんでもOK。今回は見た目がオシャレだからエビとアサリを入れました。ブーケガルニやサフランは、入れたほうがブイヤベースっぽくなります。

【好きな魚介類】
　魚のアラ…1パック
　エビ…10匹くらい
　アサリ…100g
ハクサイ…1/4個
ニンジン…1本
玉ねぎ…1個
セロリ…1本
オリーブオイル…50ml
すりおろしニンニク…大さじ1
【材料A】
　水…700ml
　白ワイン…100ml
　トマト缶…1缶
　コンソメ…大さじ2
　ブーケガルニ…1袋
　ローリエ…1枚
　サフラン…ひとつまみ
バター…10g
塩…適量
粗挽きコショウ…適量
　

①   魚のアラは洗ってぶつ切りにする。エビは頭や尻尾を残して背ワタを取る。ハクサイはざく切りにする。

②  ニンジン、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。みじん切りにした後は、電子レンジを使って600wで10分間加熱する。

③   鍋にオリーブオイルとおろしニンニクを入れて弱火で熱する。香りが出てきたら②を入れて弱めな中火で薄茶色になるまで炒める

④   ③に下ごしらえした魚のアラとセロリの葉の部分と【材料A】を入れて弱火で30分間煮込む。煮込んだ後はブーケガルニは取り出す。

⑤   別の鍋に底にカットしたハクサイを敷き詰める。敷き詰めたハクサイの上に下ごしらえしたエビとアサリを並べて④を注ぎ中火で10分間煮込む。最後にバター、塩・粗挽きコショウで味を整える。

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