#528『豚肉ロースト クリームソース』フライパン1つでできる！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
豚肉ローストクリームソース
Sauté de porc à la crème
【材料】2人前
豚厚切り（とんかつ用） ２枚
ガーリックパウダー 小さじ1/2
小麦粉 大さじ１
白ワイン 大さじ２
生クリーム 100cc
レモン汁 大さじ２
にんにく 1/2片
パセリ 少々
塩、胡椒 適量
無塩バター 20g
【準備】
・豚肉は縮まないように包丁で切れ目を入れておく。
塩、胡椒、ガーリックパウダーで下味をし、小麦粉をまぶす。
・にんにくはみじん切りにする。
・パセリはシゾレする。
【手順】
1.フライパンにバターを熱し、豚肉を両面焼いて、一度取り出す。
2.フライパンの余分な油を捨て、白ワイン、にんにく、生クリーム、レモン汁を入れて、（1）の豚肉を戻す。
3.お皿に豚肉を盛りつけ、フライパンに残ったソースにパセリを加える。塩、胡椒で味をととのえる。ソースをたっぷりかける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
グランド エステーツ シャルドネ
Grand Estates Chardonnay
コロンビア クレスト
Columbia Crest
アメリカ コロンビア ヴァレー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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23件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Sauté de porc à la crème🐷ソテドゥポーアラクレーム🇫🇷』、厚めのお肉でも粉をつけて焼くので柔らかく、そしてソースも簡単に出来ます。鶏肉で作っても美味しいですよ。お米と食べても相性良しです！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
わあ、嬉しい💕豚肉、生クリームがあるので、今夜作りたいと思います💓
近くのスーパーで見つかる材料なのも嬉しいです。
いつもありがとうございます。質問をお許しください。金華豚などのスペシャルポークのソテーの場合のソースは何がお勧めですか。
私は、塩とわさびでサックといただきますが、違うものを感じてみたいです。よろしくお願いいたします。
今夜作りました。何を作っても美味しいです。レシピを書いて頂いてますが実際に細かい所（コツ）を作りながら教えて頂けるのがほんとに嬉しいです。レモンのさっぱりしたソースは最高です。有難うございます。
食べ方がわんぱくで可愛い、美味そうです。
作りました🌸簡単なのに、すごくおいしかったです！豚肉はいつも怖くて焼きすぎてぱさついちゃってたんですが、三國シェフが丁寧に教えてくれたので柔らかく作れました💕ありがとうございます😊
美味しかったです。。ありがとうございます🥰
今まで豚肉ソテーすると反り返って上手く出来なかったのですが、三国先生のトントンと筋切りを真似たらあ〜ら不思議、全然反り返らずに焼けました。素晴らしいテクニック有難う御座います♪
作ってみましたが、生クリームが分離してしまいました。何がダメでしょうか？｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
大好きです❤❤❤❤最高❤
豚肉ロースト クリームソース、とても美味しそうです。🧑🍼👨🍼👩🍼🤱🤱🏽🤱🏼
【豚肉のロースト クリームソース】コメントの続き
実は、1ヶ月前に健康診断を受けました。
そして、Dr.から言われた言葉は…。
『痩せ過ぎ!』『栄養失調ぎみ!』『良質な動物性タンパク質を摂取!』
と…叱られました😰
なので、ブランチに好きな豚肉のフィレで食べています。
簡単に出来て、栄養ﾀｯﾌﾟﾘですね。
この年になって、若い女医先生に怒られるとは情けない事です😣💦
そんな事で、自分の為に美味しい お肉レシピを過去動画から探している毎日です🤔
本人が食べて飲むのがなんかいいな～
このレシピ、嬉しいです。
丁寧な調理方法のご共有、有難うございます。
ミクニシェフ、もう何から作っていいかわかりません❤いつも美味しいお料理有難うございます♪♪♪身っこ、とか、ぬくい、とか、こまい、とかなつかしすぎてヤバイです😊
三國シェフと同じ味かはわからないけど美味しくできました！ 手際よくできるようにあと5回は作らなくっちゃ！😁美味しいレシピありがとうございます♪❤
これは絶対に作ってみたいです。
夫が「豚ロースに生クリーム？！」って怪訝な顔してましたが(笑)とても美味しくて「また作って！」と言われましたので、もう何度も作ってます✨️
家の方じゃ オーバーダン、焼きすぎって言ってるゼ、あんなに 真っ白に 焼いたら バサバサの 肉にならｧ、貴方の場合、大体 焼きすぎだナ❗️👎👎👎👎🚮🇺🇸
トンカツもいいけど、牛肉も豚肉も鶏肉もフライパンで焼いて食べるのが好きなんですよね
肉の旨みがしっかりでているし、香草でさっぱり食べられるのもいい
自分は生クリームの代わりにクリームチーズと牛乳でソース作ってよりあっさりと調理します
なんせ糖尿病なもんで😅
生クリームにレモン果汁を加えることで、サッパリしますね。サワークリームかヨーグルト的な味わい。
三國シェフのyoutubeを見るまで、生クリームを使ったことはなかったです。
新しい味覚の世界が広がりました😛
ジュワジュワってソース作ってるところ見るのが一番楽しい