野菜のあげびたし
目にも美しい素揚げの野菜。揚げたてを合わせ調味料に浸すだけですので、揚げ浸しも意外に簡単です。揚げた野菜のコクと出しのうまみで、動物性の素材を使わなくても満足感が得られます。
【分量（2 人分）】
お好みの野菜 適量
十倍出し 60 ㏄
水 540 ㏄
醤油 大さじ 2.5
みりん 大さじ 2.5
塩 適量
【作り方】
全ての調味料を合わせ、バットなどに用意する。野菜を約 160℃の油で火が通るまで揚げる。油を切って、熱いうちに調味料に浸す。（冷蔵庫で一晩ほど浸すと、より味が入ります）