肉のうま味が広がるコンソメ味の【ロールキャベツ】煮崩れしない巻き方やコツも収録

肉のうま味が広がるコンソメ味の【ロールキャベツ】煮崩れしない巻き方やコツも収録

#ロールキャベツ #キャベツ #肉料理
ロールキャベツ｜Cabbage rolls（10-12個分）

A　
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キャベツ 　 　1玉
タマネギ 　 1個
バター 　　　 20g
合びき肉 　　 400g

B　下味
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塩 　　　　　 小さじ2/3
コショウ 　　 少々
ナツメグ 　　 少々
ケチャップ 　 大さじ1

C
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水 　　　　　 500-600cc
コンソメ 　　 小さじ2
ローリエ 　　 1枚
塩 　　　　　 適宜
パセリ 　　　 少々

作り方｜How to make
━━━━━━━━━━━━
1
タマネギはみじん切りにし、
バターで炒め、冷ましておく。
2
大きめの鍋に湯を沸かし、
芯をくり抜いたキャベツを入れて
葉がやわらかくなるまでゆでて水にとる。
3
水気を拭き、軸の部分はそぎ取って
みじん切りにする。
4
合びき肉に下味の調味料を加え、
粘りがでるまでよく混ぜる。
炒めたタマネギと
キャベツの軸を加えて更に混ぜる。
肉だねを10-12等分する。
5
ゆでたキャベツで肉だねをきつめにくるみ、
閉じ目を下にして鍋に入れる。
6
水とコンソメ、ローリエを加えて落としぶたをし、
40分程煮込む。
7
塩で味を整えて皿に盛り、
みじん切りにしたパセリを散らす。

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芯の部分を微塵切りにして
肉だねに混ぜることでかさ増しにもなり、
あっさりと食べることができます。
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料理note｜Cooking Love管理栄養士/料理研究家の鈴木茜先生
フードコーディネーター/栄養士/食育アドバイザーの高橋真希先生が
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