【脇屋シェフと料理対決②】楊貴妃が愛した手羽の煮込み 道場六三郎の家庭料理レシピ～#110
脇屋友詞シェフのプロフィール
https://www.wakiya.co.jp/chef/
Wakiya YujiのYUJI CHANNEL（道場さんの豆腐ステーキ）
【材料】
鶏手羽
タケノコ
長ネギ
椎茸
＜下味＞
醤油
酒（紹興酒）
＜煮込みの味付け＞
醤油 5
紹興酒 5
砂糖 5強
水 500m L
水溶き片栗粉
スナップエンドウ
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
道場オリジナルフライパン「ろくパン」クラウドファンディングサイトFannovaにて追加発売中！
詳細は、こちらよりhttps://fannova.jp/projects/rokupan-2
打出しフライパンゆえ、フタ付きのろくパンはさらに数量限定。お急ぎください。ろくパンを購入されたお客様には、取扱説明書＆道場六三郎 家庭料理スペシャルレシピを商品に同梱させていただきます。
#鶏肉 #初心者 #道場六三郎 #時短 #料理の鉄人 #脇屋友詞
41件のコメント
脇屋さん、鉄人でもあるし、北海道出身のスーパー料理人ですね👍️
試食をバクバク召し上がる道場さん、お若いわ〜
😍👍😍
これは作ってみたいですね！
エリンギとか入れても美味しそう😋
紹興酒無いので日本酒で作ってみます！
明日紹興酒を買いに行きます😊
料理をしてない時の道場師匠・・・魂が抜けてる感じですが
料理が始まった瞬間に鉄人に！！
本当に料理が好きなんですね！！
自分は。料理の鉄人で(^-^)道場さん・坂井さん・陳建一さんを(^-^)拝見 出来て良かったです(^-^)でなければ。こうして(^-^)道場さんのチャンネルに巡り会う事も無かったです(^-^)そして。チャンネル登録している主に感謝です(^-^)！
三徳包丁でチンタラ手羽を切らずに
出刃包丁で一回で切るよ🤩
めちゃくちゃ美味そう！お腹が減るー
道場さん、93なのに立派な食欲︎👍🏻 ̖́-
まだまだ元気でいてください😊
確かに美味しそうだが毎日の食事にはなり得ないな。
糖分、塩分、脂肪分が凄い。
まあだから美味しいんだけどね。
以前中国人の知り合いが「おやつ」でガツガツ食べてたのが鳥の手羽や脚などを砂糖と脂で煮詰めた物だった。
鶏と脂の凄い臭い、それにゲロ甘でわたしは1個で辞退した。
あんなのをしょっちゅう食べてたら体に良い訳が無い。
「食は中国にあり」などと言うが美味しい中国料理は本当に限られた物だけだと感じた。
🖖
道場さん達。凄い。😊
ヤバっ、料理人ってかっこええなー
手羽を真っ二つにする刃の入れ方……。これは凄いわ！
手羽のことを骨が面倒だから避けてたけど、これならやってみようと思う！！
初めて拝見しました。鉄人同士の交流。脇屋さん出演だと陳さんを思い出します😊
調味料がGOGOー✊。楽しくて覚えやすいですネ❣
先生もなっちゃんも美味しさが顔に出てます。忙しい時これ１品で満足できそうです。脇屋さん、ありがとうございます。
次は先生ですね。楽しみにしています。😊
酒砂糖醤油入れて、少し炊いてからお水を入れるのが
なんか勉強になりました！
いつも素晴らしいレシピありがとうございます。まじで、助かってます！
脇屋シェフの気遣い素晴らしいし、料理の仕方を惜しげもなく教えて頂きありがとうございます。道場さんのおかげかな（笑）
お2人とも カッコいいなあ いつまでもお元気で
鶏肉切るの難しい、プロは凄いな
いい包丁使ってもなかなかあんなに手際よくいかないよ
鶏肉に下味を絡めている事で断然味が鶏肉の中までしっかり染みていて驚きました。
ありがとうございます。
油通しせず照りを出すための最後の油だけで油が控えめなんですね。和中華？
今夜早速作ってみました！もーもーめちゃくちゃ簡単で超！チョウ美味しかったです❤❤❤❤
手羽先の関節や骨の二分は脇谷さんのように簡単にはできず、、苦戦しましたが、ハサミを使って最後は👍
夫も美味しい美味しい😋😋といってたくさん食べてくれました❣️
我が家の定番になりそうです✨✨有難うございました❤
１００万ドルのレシピですね。
道場さんが鬼平犯科帳に天ぷら屋の主人として出ていたのを初めて知った😂🎉
道場さんはお元気ですね。
0:48
筍 ネギ
紹興酒 水 boil 20min 上海
煮詰まったら 片栗水
ごま油
あまりにも美味そう過ぎて最後まで見れない😂
脇山シェフ 料理も人柄も全てリスペクトします
「この切り方！実食の時に感動が生まれます。」って、手羽中にしただけやん。
テロップの人の料理知識がないからここが凄いところみたく書いてるけど。
大変勉強になります、本当にありがとうございます❤
丁寧な説明がとても助かりました😊見てても料理が美味い！と分かりますね✨しかし、道場六三郎さんが93歳😳‼️お若い😁！
鉄人戦で山本氏に連れてこられのを覚えています。イタリアンの山田氏と中華の彼は本当に凄かった‼️最強の鉄人道場さん。年をとりましたね。
脇屋シェフ丁寧に説明していただいて、うれしいです
真の料理人！！🎵😊
ジャンルが違う2人がお互いに尊重しあっていてとても素敵です！
何年かSNSやTVは
disしたり、馬鹿にして
視聴している人に笑いや
共感できるものが 視聴率をあげてますが😂
人それぞれ違うからこそ！
お二人みたいに歳を重ねて
人生歩んで行くべきだと思います❤
色々な意味で気づかされる動画でした😊
道場さんありがとうございます☺️🙆😋✨
頭の中は色々な料理の事でいっぱいなんですね👌こんにちわ🙇
これは最高に美味しそうです．手羽を半分に切るのは勉強になりました．もう一つはたけのこの切り方ですね．手羽冷凍にあるので来週に作ります．🤩ありがとうWakiyaシェフ。
笠原さんの動画見てきたけど、
ただの素人メニー料理の馬カップルちゃんねるだった。
この二人とはレベチ。
料理に真摯に向き合う気持ちも違う。
道場さんの
「やってて楽しいもんね。
料理人になって良かったなと思います。楽しくできて、こんないい仕事ない、上手くできると喜んでくれる。」
って言う言葉にも感動してグッときた。
料理をいただいたり、教えてもらう側も気持ちが違います。