【新橋】厳選焼鳥 一石三鳥 本店
この日は新橋で用事を済ませたので、そういや美味しい焼き鳥があったなと再訪です。
やって来たのは新橋駅から徒歩２分、「厳選焼鳥 一石三鳥 本店」さんで、相変わらず「和を活かした」佇まいなのが落ち着きます。
公式というか、オーナーのインスタを見てもらうと分かるけど「和を活かしすぎて」暴れん坊将軍のノリで殿様スタイルで乗馬してしまうカッコよさ。
最近「江戸料理」の専門店を開かれたそうで、池波正太郎ファンとしてはそちらもキニナルところ。
前回、カウンターでいただいた「朱鷺（とき）コース」（６０００円）が美味しかったので、今回もそれをお願いしました。
▼先付
ずんだのすりながしでした。冷製なので暑い夏でも涼しく、優しい豆の香りとホンワカした甘味が良い感じです。
▼手羽先
大きくてカリッとプリッと焼かれた逸品。骨は抜いてあるので、アチッしながら串から外して、手に持ってパクリ。
うーん、ジュワッとプリっとした食感の中からジャバジャバあふれるウマウマな肉汁、これやばい！！
塩加減も最高だし、炭火の香ばしさが立っていて唯一無二の美味しさです(ノ∀｀)
▼ガリ
口直しに。ビシッと辛くて、これは好みです。脂っこいお口がサッパリします。
▼せせり
中がほんのりとピンクな絶妙な焼き加減。手羽先に負けず劣らず、ジュワジュワな肉汁がすごいです。
本当に感動的な旨さで、これはドリンクがグイグイ進んですっかり上機嫌に。
▼ハツ
柔らかーいのに、シャクシャクな食感の中からあふれる旨みが実にたまりませんねぇ。
正肉の部位にはない、ほのかな血のような鉄のような味わいがインパクトあります。
▼ポテサラ
ここ「一石三鳥」さんのポテサラは、いつ食べても斬新。
皮付きの芋はホックホク、旨みたっぷりのベーコンは肉厚・肉肉！！
シャキシャキ爽やかなタマネギが良いアクセントになって、ほのかに酸味のあるタレが全体をキリッと引き締めていますねぇ。
▼トマト
大きなトマトはあっつあつでジューシー！！
よく冷まして食べないと・・・アツアツがお口にブチュして、♬てってってー（火サス
お口いっぱいにあふれる甘味と、スッキリ爽やかな酸味が良い対比になっています。
▼ささみ
外はシャクッと、中はクニュっと柔らかなフワフワささみ！！ 上に乗ったワサビが良いアクセントです。
中はほんのり温かく、火の通った外側と半生の内側の対比と風味がよくて、これは日本酒に合う！！
▼酢鶏串
酢豚の代わりに鶏で仕立てたアイディアな逸品。
パプリカ・唐揚げ・ナスの上に、細切り唐辛子が彩りを添えていますねぇ。
お野菜はトロッとシャクッと、唐揚げはカリジュワで甘辛なタレが心に沁みますねぇ(ノ∀｀)
▼ねぎま
ここからタレにシフト＆さらに香ばしい炭の香り！
胸肉のしっかりした食感と噛みごたえがたまらなくて、噛めば噛むほど肉食の本能が呼び覚まされます。
「ねぎま」なのに端っこに配されたネギはシャキシャキで甘くて、炭火で炙られた香ばしさが素晴らしいの一言。
▼つくね
ホックホクな軟骨のコリコリ食感がたまらない、むっちりさん！
サイズもガブッと大きいし、肉汁はしっかりあふれる人生で最高のつくねです。
▼ちょうちん（コース外）
なかなかお目にかかれない、焼き鳥界のレジェンド「ちょうちん」！
こちらのはさすが間違いがなくて、この日はこれを食べに来たと言っても過言ではないほどです。
濃厚な卵黄はトロロロッと甘くて・・・(ノ∀｀)
大サイズの卵黄はトロッと半生、小サイズの卵黄はプリッと食感、どちらも美味しいの。
卵管のもっちり食感に、レバーのトロジュワ食感が素晴らしいし、甘辛なタレがキリッと効いてお酒がススムわー！！
◆◇◆後記◆◇◆
やはり、「一石三鳥」さんは間違いないなあと思います。
焼き鳥の肉の目利き、焼きから提供までのこだわりよう、どれも秀逸！！
この日はお肉の余韻を大事に持ち帰りたくて、せっかくのデザートすら辞退して帰るほど、充実感のある焼き鳥がいただけたのでした。
お試しを！