海老とブロッコリーのガーリック炒め　鮎魚醤で風味倍増

海老とブロッコリーのガーリック炒め　鮎魚醤で風味倍増

海老から出た旨味、ガーリックの風味をすべてブロッコリーに吸わせました。

海老もブロッコリーも美味しく頂けます。

海老もブロッコリーも丁寧な下処理をし、食材の持ち味を最高に引き出せたと思います。

ちゃちゃっと簡単に作ろうと思えば作れる料理ですが、特別な人や、特別な時に、この作り方で調理して下さい。

きっと喜んで貰えると思いますよ。

《 材料 》2人前

・海老 10尾
・ブロッコリー 1房
・ニンニク 20㌘
・鷹の爪 1本

・塩 36㌘
・ブラックペッパー 適量　
・片栗粉 大さじ1(9㌘)
・酒 大さじ1(15㌘)　
・オリーブオイル 大さじ4 (72㌘)
・マジックソルト 適量
・鮎魚醤 小さじ2(10㌘)
普通の醤油でもOK

★美味しく作るポイント

・海老の下処理を丁寧にする。
・水気をしっかり取る。

・ブロッコリーを茹で過ぎない。　
(フライパンでも火を入れるので硬いかなくらいで丁度良い)

・ニンニクを焦がさずカリカリに出来たら最高！
(私は、ビビり過ぎてちょっと焼きが甘かったです。。)

・醤油は、焦がし醤油のイメージで。

・出来上がったらすぐに食べる。
(どうしてもブロッコリーから水分が出てくるので)

・写真取るなら手早くね。

☆オススメ調味料

・まるはら 鮎魚醤
・マジックソルト(イオンで購入)

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