料理人が作る【鶏つくねキムチ鍋】は、旨味が溢れています。

料理人が作る【鶏つくねキムチ鍋】は、旨味が溢れています。

鶏つくねキムチ鍋のおいしい作り方。

キムチ鍋って、簡単に作ろうと思えば、ホント、ちゃちゃちゃ〜って作れちゃいますよね？

ただ、今回は、ちゃちゃちゃ〜って作れちゃうキムチ鍋ではなく、しっかりと時間に余裕があって、そして『いつもと違うじゃん？！』って言わせたい時に作るキムチ鍋の作り方のレシピとなっていますw

この冬、リピートされること、間違い無し！！

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(材料)2〜3人前

キムチ 200㌘

豚バラ肉 200㌘
玉ねぎ 1/2個(150㌘)
大根 120㌘
もやし 200㌘
白葱 1/2本
ニラ 1/2束 (60㌘)
冷凍ミックスきのこ(しめじ、舞茸、エリンギ) 120㌘

豆腐 1/2丁
はるさめ 20㌘

★つくね材料

鶏ももミンチ肉 200㌘
玉ねぎ 1/4個のうち30㌘(残りは、鍋の中へ)
大葉 3枚

にんにく 4㌘
しょうが 6㌘

塩 1つまみと少々(1.5㌘)
テーブルコショー 5振り
うま味調味料 3振り

濃口醤油 小さじ1杯(5㌘)

片栗粉 大さじ1杯(9㌘)

★だし(スープ)

ごま油 大さじ1杯

水 1000cc
ほんだし 1袋(8㌘)
酒、みりん、しょうゆ、各大さじ2杯(30㌘)

砂糖 小さじ1杯(3㌘)

味噌 60㌘
オイスターソース 小さじ2杯(12㌘)

にんにく、しょうが、お好みで追加して下さい。
ちなみに、私は5㌘ずつ追加で入れました。

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☆こだわりポイント

豚バラ肉とキムチを鍋で煮る前に、炒めることで、風味とうま味、コクをアップ。

砂糖を入れることで、旨味とコクをアップ。

オイスターソースで、風味とコクをアップ。

味噌で、辛いだけでなく、深みのあるマイルドな味に。

つくねのミンチ肉は、豚肉ではなく、鶏もも肉にしたのは、豚だけだと、全体がしつこい味になってしまうので、逃げ場を作るイメージです。
しつこい方が好きって方は、豚ミンチに代えて作って下さい。その他の材料は、そのままでオッケーです。　

豚と鶏から出る旨味の相乗効果もありますしね。

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