本格！麻婆豆腐のレシピ・作り方

本格！麻婆豆腐のレシピ・作り方

本格！麻婆豆腐のレシピ・作り方をyoutube・動画で紹介しています。

本格！麻婆豆腐の作り方・レシピです。
普段あまり使わない食材は省いたり、代替したりしていますが、かなり本格的だと思います。
汗をかきながら、辛く美味しい麻婆豆腐が食べたくなったらぜひ作ってみてくださいね^ ^

作り方のポイント
・豆腐は塩茹でしましょう。塩茹ですることで煮崩れしづらくなりますよ
・ひき肉を炒め終わるタイミングは透明な油。透明な油になると肉の臭みがなくなります
・豆板醤は焦げやすいので、★合わせ調味料は弱火で
・豆腐を調味料になじませるときはお玉の背を使いましょう。お玉の背を使うことで豆腐を崩しにくくなりますよ
・水溶き片栗粉を入れる時は火を止める。火を止めることでだまになりにくくなります
・最後は強火でしっかり焼く。しっかりと焼くと豆腐と調味料に一体感が生まれ、艶が出て見た目も鮮やかになります。

材料（１～２人前）
・豆腐 一丁
・ネギ 1/3本
・ネギの青い部分 少々
・豚ひき肉 80g
☆合わせ調味料
・豆板醤　大さじ１
・甜麵醬　大さじ１
・にんにくすりおろし　小さじ１
・一味唐辛子　小さじ１
・辣油　小さじ１
★合わせ調味料
・鶏がらスープ　150ml
・塩　少々
・お酒　大さじ１
・醤油　大さじ１弱
・胡椒　少々
▲仕上げ片栗粉　大さじ３

作り方
１．鍋に塩大さじ1/2（分量外）を入れて豆腐を茹でます
２．フライパンにサラダ油を入れ、熱したら強めの中火で豚ひき肉を炒めます
３．鍋の油が透明なったら弱火にして、☆合わせ調味料を入れます
４．★合わせ調味料を入れます
５．豆腐をくずさないように入れ、調味料となじませます
６．ねぎを入れたら火を止めます
７．▲水溶き片栗粉でとろみをつけます
８．とろみがついたら強火にし、鍋をゆすりながら焼いて完成です