【アサリのお味噌汁】和食の基本料理 重要なポイント！
和食の料理人が教える 基本のお味噌汁の作り方。
重要なポイントをわかりやすく説明しております。
ぜひ、作る際の参考にして頂けたら嬉しいです♪
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こんにちは！ 和食店を５店舗経営しております 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
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＃アサリのお味噌汁＃和食の基本＃昆布出汁
7件のコメント
本焼きの包丁見せてください
リクエストにこたえていただきありがとうございましたヽ(^o^)丿
うまく作れる気がしました!!
味噌汁の最後にみりんとお酒を入れるんですね！！！
初めて知りました。
今日の夜ご飯に味噌汁を作ってやって見ます(^^)
貝の出汁が出て美味しいですよね。😀 シジミも好きです。
みりん酒入れた後の数秒の待ちにプロの見極めを感じます。お店にお邪魔していないので、本当の実力はわかっていませんが、良い仕事をされていると感じ入ります。
砂抜きする時の水の温度が高いとアサリが体力を消耗して美味しくないから、常温の方がいいと聞きましたが水温が高くても大丈夫ですか？
コメント失礼致します！勉強になりました！
ありがとうございます。
質問なのですが、
・最後のみりんの役割は味を整えるものだしょうか？
・みりん風調味料ではなく、みりんが良いでしょうか？
・お酒を最後に入れるとどのような効果がありますか？
ご多忙かと思いますがご教示頂きますと嬉しいです。