【プロが教える】ミネストローネの作り方　完全保存版

【プロが教える】ミネストローネの作り方　完全保存版

Yes, this is Toshi from the cook’s cafeteria. Today, I’m going to make minestrone. Let’s make it now. I’ll use 1.5 to 2 pieces of cabbage and cut it into 1 cm squares

. cut off axis a little bit and, I look like, we will cut into 1 cm square in the same way as doing is skived thin because it may be a little be difficult to discourage, that the it remains axis is thick If

Koguchikiri Or, it’s okay if you carve it to a thickness of about 1 mm from the end. The cabbage shaft is a very good soup stock, so I definitely want you to put it in. Write this in the summary column. Cut the onion into 1 cm squares.

I also cut carrots into 1 cm squares, but the way to cut them is like this, first I cut them to a thickness of 1 cm , so cut it into strips of about 1 mm … .. Then, when you have finished cutting everything, turn the direction sideways

And cut it to about 1 cm from the edge . It ‘s a 1 cm square cut or a 1 cm colored paper cut. Well, it’s done like that. This completes the vegetable preparation. Next is sausage. Cut this in the same way. The thickness is about 2 to 3 mm

, so cut it to that extent. It’s this sausage, but the point is that it’s a part that adds umami, so it doesn’t have to be a sausage, but it’s something that’s in the refrigerator, such as bacon or ham. Anything is fine as long as it is

This animal-based material with this umami, so I will add about this amount to make it. First, fry it from the sausage. Heat the frying pan, add oil, and add the sausage. masu doing fried lightly, I After the match fried about this about Once of comes with browned will continue to put the vegetables

For 2 minutes, a small pot to transferred because for us prevailing oil that came out of this delicious flavor to your vegetables to some extent instead and we will put it to your water boiled come up adds the tomato paste about to drop over medium heat so as not to loose

That we will pull the accession Kitara boiled add the high heat is Maggie bouillon this tomato The paste is very delicious, so put it in quite well . I think you can tell if you melt the tomato paste completely and taste it a little in this state, but it’s quite sour.

So add olive oil here . Reduce the heat to low heat and simmer for about 20 minutes without the lid. Then, the sweetness comes out from the vegetables, and I added it after this. The olive oil and the whole are mixed, the taste becomes mellow, and the sweetness comes out sharply. Even at

This stage, if you look at the taste a little, the change in taste after 20 minutes I think it’s easy to understand, so let’s simmer for about 20 minutes . So, this is the one that was simmered for about 20 minutes, but the umami is strong and the taste is mellow.

Finally, I’m going to fold the pasta a little short and put it in. Well, I like this area, but when it ‘s in it, it feels like it’s miso soup, and it’s quite delicious.

The thickness of the pasta can be anything, but it’s better to cook it early, so this time, , I use 1.4mm pasta It looks like this. It feels like you put it in while folding it like this,

Then mix it lightly and boil it for the time indicated on the pasta. This time it’s about 6 minutes. After 6 minutes, the pasta became softer, so let’s take a look at the taste. Look at the taste and adjust it a little to your taste. In

This case, I added a little salt and a little olive oil, and at the end, it’s done when served. It’s like this, it’s surprisingly easy. It’s a homely dish that is very warm on cold nights.

Thank you for watching until the end. The channel answers that you do not understand the tips of cooking and those who are new to cooking. If you enjoy this channel, please support us by rating and subscribing to the channel.

ミネストローネの作り方をわかりやすくプロが教えます。ミネストローネはもともととても家庭的なお料理。冷蔵庫にいつでもあるような材料で簡単にできます。このレシピでは、少し顆粒だしを使ってはいますが必要最小限に抑えて、お野菜、お肉の持つ旨みをググッと引き出して、顆粒だしの味はあまり感じない、とっても美味しい自然な味のレシピに仕上げています。

プロが教えるといっても決して難しくはなく、ご家庭でも十分簡単にできるレシピです。

寒い日にこんな素朴なスープで家族みんなでほっこりするのもいいですね！

それでは作り方です。

＜ミネストローネのレシピ＞（4人分）
（材料）
キャベツ 　　　　1.5〜2枚
玉ねぎ 中サイズ　 1/2個
人参 　　　　　　1/4本

ソーセージ　　　 4本

オリーブ オイル 　大さじ1

水 500cc
マギーブイヨン 2個 (8g)

トマトペースト 大さじ3 (54g)

煮込む前の追加のオリーブオイル 大さじ1.5

パスタ　　　　20gくらい

※仕上げに好みで下記のものをふりかける
粉チーズ
パセリ
オリーブオイル

（作り方）
・キャベツは１センチ角の色紙切りにする。

・軸の部分は1mmくらいにそいで同じように色紙切りにする。
※そぐのが難しい場合は、分厚いまま、端から小口切りにしていけばOK
※ポイント：
キャベツの軸は煮込むと良い出汁が出るので、是非入れてください。
キャベツや白菜などの葉野菜は、案外長く煮込むと良い出汁が出るのです。
見習いに行っていたお店では、サラダには葉っぱの部分を使い、軸はとっておいてある程度たまったらミネストローネにしていました。

・玉ねぎは１センチの角切り

・人参は１センチの色紙切りにする

・ソーセージは2〜3mmに小口切りにし、オリーブオイルで軽く焼き色がつくように炒める
※ソーセージはベーコンやハムなど、旨味のあるものならなんでも良い。場合によっては塩をした豚肉でも良い。

・焼き色がついたらそのフライパンに切っておいた野菜を入れる。

・ソーセージを炒めた油には旨味が滲み出ているので、それを野菜全体に絡めるイメージ。

・2分ほど炒めたら手鍋に全て移す

・水を入れ、火にかける

・マギーブイヨンを入れる

・沸いたらアクを引く

・トマトペーストを入れる
※ポイント：
トマトペーストはトマトを1/6ほどに煮詰めたもので旨味が大量に詰まっている。多めに入れることにより、美味しさがグッとアップする。
トマト缶よりトマトペーストを使う方が個人的には美味しいと思います。

・トマトペーストを溶かし、20分ほど煮込む。フタはしない。

・煮込んだらパスタをポキポキ折りながら入れる

・パスタの表示時間通り、パスタを煮込む
※パスタが美味しい汁を吸ってとても美味しい。
※適度にとろみもつくのでその面でも良い。

・パスタに火が通れば完成。好みで粉チーズ、パセリ、オリーブオイルなどをふる。

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