ズッキーニと鶏ひき肉のパパッと蒸し4人分
【材料】
鶏ひき肉…300g
ズッキーニ…1本
木綿豆腐…1/2丁
卵…1個
あご入兵四郎だし…1袋
小ねぎ…2本
水…大さじ3
ゆずの雫…適量
サラダ油…大さじ1
1.ビニール袋にひき肉、卵、豆腐を崩し入れ、兵四郎だしを破り入れて、粘りが出るまで袋の上からもんでよく混ぜ合わせる。
2.ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、小ねぎは小口切りにする。
3.フライパンに油を熱してズッキーニを並べ入れた上に、［1］を直径18㎝位に広げて平らにし、中火で１分30秒ほど焼く。
4.［3］の縁から水を回し入れて蓋をし、弱火にして表面の色が変わるまで7分ほど蒸し焼きにする。蓋を取って強火にし、フライパンを揺すって水分を飛ばしながらさらに2分ほど焼いて火を止める。
5.［4］に皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返して取り出す。ねぎを散らしてゆずの雫につけていただく。