【大根もち】モチモチ！簡単！世界一の大根餅の作り方・プロが教えるレシピ【和食】

【大根もち】モチモチ！簡単！世界一の大根餅の作り方・プロが教えるレシピ【和食】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な大根餅を公開します！

0:00 【大根餅】
0:15 【大根餅の材料】
大根400g
片栗粉100g
水200ml
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
醤油大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯
サラダ油大さじ1杯

【大根餅の作り方・プロが教えるレシピ】
0:18 大根400gの皮を剥きます
フードプロセッサで潰しやすい大きさに切ります

0:30 フードプロセッサに大根を入れて潰します
上の方は粗い状態で大丈夫です
下の方は細かい状態になっています

0:55 大根を鍋に入れて中火で火をつけます
水200mlに片栗粉100gを入れます

1:10 弱火にして水溶き片栗粉をよく混ぜてから入れます
固まるまで弱火で回し続けます
固まったら火を止めてトレイに移します
トレイに伸ばして粗熱を取ります
今回焼く分を切ります

2:33 中火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
大根餅を入れます
焼き目がついたら裏返します
両面に焼き色をつけます

3:12 両面に焼き色がついたらお酒・みりん醤油をそれぞれ大さじ1杯入れます
中火にしてハチミツ大さじ1杯を入れます
煮詰まるまで火を通します
煮詰まったら火を止めます

3:51 盛り付けましょう

ーーーーーーーーーーー
辻哲弥シェフ経歴
ーーーーーーーーーーー
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#大根餅#和食 ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/