#19【包丁人】ホテルシェフ直伝「メカジキのカツレツ　トロピカルケッカソース」

#19【包丁人】ホテルシェフ直伝「メカジキのカツレツ　トロピカルケッカソース」

かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。

「包丁人」とは
琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。
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#19【包丁人】山本　郁浩
かりゆしホテルズ西洋料理料理長

＜作り方＞（２名分）
１．ニンニクをみじん切りにする。
２．ボウルにバルサミコ酢、グラニュー糖、塩、１のニンニクを入れ、オリーブ油を少しずつ入れながら混ぜ合わせていく。
３．２のボウルに1/4にカットしたプチトマト、千切りにした大葉、小さく切ったマンゴー、パインを入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。ソースの完成。
４．メカジキに塩、胡椒をして、小麦粉をつけ、卵をくぐらせて、パン粉をまぶす。
５．多めの油をフライパンに入れ、メカジキを中火で両面がキツネ色になるまで焼く。
６．焼きあがったメカジキをカットして、皿に盛り付け、３のソースをかける。お好みでベビーリーフなどを飾って完成。
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#包丁人 #ホテルシェフ