【まるで高級レストラン】ヴィシソワーズ/簡単なのに高級感ある冷たいクリームスープ/プロの技/フレンチのスープ

【まるで高級レストラン】ヴィシソワーズ/簡単なのに高級感ある冷たいクリームスープ/プロの技/フレンチのスープ

いつもご視聴ありがとうございます。

まだまだ暑い日が続きますね。
今日は冷たいクリームスープ、ヴィシソワーズのレシピ紹介です。
暑い日に冷たく冷やして食べると最高です。

動画の冒頭でヴィシソワーズは玉ねぎとポロネギのスープと言っていますが、正しくはジャガイモとポロネギのスープです。

ご質問ありましたらコメント欄にどうぞ。
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材料（分量）

・メークイン　　　400g
・玉葱　　　　　　200g
・バター　　　　　 25g
・スープストック　300ml
・水　　　　　　　300ml
・牛乳　　　　　　300ml
・生クリーム 300ml
・白胡椒　　　　　 少々
・飽和食塩水（水に対して３割の食塩を溶かしたもの）
　＊水200mlに塩60gを溶かすと飽和食塩水になる
・お好みのハーブ
・カイエンヌペッパー 少量

https://tomohiro-ogawa.jp/

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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR / 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier / 1995-1997

渡仏　FRANCE /1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (Provence)
・Auberge de l’Atre (Bourgogne)
・L’Ansbourgue (Alsace)
・Auberge Grand’Maison (Bretagne)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair（Chef）/2001-2006

■東京
AileBlanche （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL （Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/