【今こそ作ろう！醤油麹】美味しすぎる！超簡単醤油麹メニュー3品～醤油を醤油麹に変えるだけで、いいこといっぱい！

【今こそ作ろう！醤油麹】美味しすぎる！超簡単醤油麹メニュー3品～醤油を醤油麹に変えるだけで、いいこといっぱい！

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今回は、残暑厳しい今だからこそ、是非作って欲しい醤油麹のメニューを紹介しています。

今回のメニューは、市販の醤油麹でも美味しく作れますが、できれば、酵素やいい菌がいっぱい生きている自家製がよりおすすめです！

※醤油麹の作り方動画↓↓
「発酵料理研究家が語る　今さら聞けない「醤油麹完全マニュアル」～使わない理由がない！」

なぜ、麹が夏にいいかといいますと、

① 酵素の力で腐敗防止。麹カビがほかの雑菌を排除して、腐りにくくしてくれる

② ビタミン、ミネラル、食物繊維、と栄養満点で、夏バテ予防にいい。麹甘酒は、江戸時代から夏ばて予防に飲まれてましたし、今も飲む点滴、といわれるほどの健康効果があります。

③ 美白効果。夏といえば、気になるのは日焼けですよね！麹には、メラニンを作る酵素チロシナーゼの働きを抑えてくれるコウジ酸が含まれています。

④ 疲労回復効果。人間ってもう暑いだけで疲れますよね。麹は疲労回復に効くビタミンB群やGABAを含みます。ギャバはリラックス効果やストレス解消にも良いので、暑さによるイライラ解消にもよいかもしれませんね。

ということで、塩麹・醤油麹は暑い時には特におすすめな調味料です。

そんな醤油麹を使った、残暑をのりきる美味しく超簡単、そして身体に良いメニュー３品を紹介します！

※塩麹を使った残暑をのりきる超簡単なメニュー３品はこちら↓↓
【今こそ作ろう！塩麹】美味しすぎる！超簡単塩麹メニュー3品～塩を塩麹に変えるだけで、いいこといっぱい！

●揚げ焼き茄子の醤油麹マリネ
【材料・1人分】
茄子1本、オリーブオイル大さじ１、A｛醤油麹大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/8｝、万能ねぎの小口切り少々

【作り方】
① 茄子はへたをとり、5，6ミリ厚さの輪切りにする。Aはボウルに合わせておく。
② フライパンに茄子を重ならないように並べ、両面軽く焦げ目がつくまで空焼きにする。
③オリーブオイルを回しかけて茄子にからめ、きれいな焼き色がついたら、Aのボウルに加え混ぜる。
④皿に盛り、万能ねぎをふる。

●セロリと納豆の醤油麹和え
【材料・1～２人分】
セロリ1/2本、納豆1パック(40g)、A{醤油麹小さじ１、えごま油・ごま油各小さじ１、すりごま小さじ２}、いりごま適宜

【作り方】
② セロリは筋を取り、粗く刻みボウルに入れる。
③ 納豆も加え、Aも入れてよく混ぜる。
③　皿に盛り、いりごまをふる。

※こちらのメニューは、同時アップのレシピ小説の中にも出てきます。↓
https://cookingclass.or.jp/articles/mina-recipenovel-09.php

●厚揚げ焼きの醤油麹だれ
【材料・1～2人分】
厚揚げ1/2枚、醤油麹小さじ１、あおさ醤油小さじ１、おろし生姜小さじ1/2、長ネギ小口切り大さじ１、かつおぶし1/2パック（2ｇくらい）・いりごま少々、えごま油小さじ1/2

【作り方】
① 厚揚げは魚焼きグリルで8分くらい焼く。醤油麹とあおさ醤油とおろし生姜半量は合わせてたれを作っておく。
② 焼けた厚揚げを皿にのせ、たれをかけ、長ネギ、鰹節、残りのおろししょうが、いりごまをふり、えごま油をかける。

【関連動画】
●醤油麹のとりこになる！３つのメニュー～一度使うとやめられない！

●【塩麹＆醤油麹ビギナー向けメニュー】どう使っていいかわからない方必見！～入れるだけで美味しくなる超簡単3品～

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みなきっちん（たれみ～な：澤田美奈）
株式会社スイーツロータス代表取締役/一般社団法人全国料理教室顧問
料理家/たれ研究家/発酵料理研究家/フードコーディネーター

●HP https://www.sweetslotus.com/
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●レシピ小説連載中！　https://cookingclass.or.jp/list_article_p.php