【粒みそを使った和食の副菜】ニラと厚揚げのみそ卵とじの作り方

【粒みそを使った和食の副菜】ニラと厚揚げのみそ卵とじの作り方

日本の暦には、二十四節気というものがあります。
この二十四節気に合わせて、食材を選んでいきます。

1月下旬は、「大寒（だいかん）」です。
寒さが一年のうちで最も厳しい頃です。

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顆粒状の粒みそだから、加えやすくさっと溶けます。
だし入りなので、味付けも簡単。
ニラは、体をじっくりと温めてくれる食材で滋養強壮にもよいとされています。
※参考：「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表 第二版」より

料理家・国際中医薬膳師 齋藤 菜々子さん監修レシピです。
「粒みそ」を使った和食の副菜ページ
https://www.marukome.co.jp/recipe/special/washokusidedish/

薬膳というと、難しいものと思われがちですが、季節に合わせた食材を食べることで、体調を整えることが、基本的な考え方です。

身近な食材で簡単においしく作ることができるので、みなさんもチャレンジしてください。

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＜材料（2人分）＞

ニラ　1/3束
厚揚げ　1枚
卵　2個
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ　大さじ1
水　100ml
サラダ油　大さじ1/2

＜作り方＞
①　ニラは長さ4cmに切る。厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、油抜きをする。粗熱がとれたら横半分にし、厚さ1cmに切る。卵は軽くほぐしておく。
②　フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを広げて焼く。焼き色がついたら水、「料亭の味 フリーズドライ 粒みそ」を加える。煮立ったらニラを乗せ、ふたをして火力を弱め2分煮る。
③　卵を全体に回し入れ、ふたをして30〜40秒程、半熟になるまで蒸し焼きにする。

♦︎今回使った商品
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ
https://www.marukome.co.jp/product/detail/miso_054/

♦︎公式サイトレシピ　ニラと厚揚げのみそ卵とじ
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_532/

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